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申请/专利权人：佛山市海天(高明)调味食品有限公司;佛山市海天调味食品股份有限公司
摘要：本发明涉及一种高鲜基料的制备方法，包括将米曲霉接种于膨化后的谷朊粉进行发酵的步骤，所述膨化后的谷朊粉通过将谷朊粉与面粉混合进行膨化获得。本发明通过将谷朊粉与面粉混合膨化，改变了谷朊粉的内部空间结构增加了孔状结构，为米曲霉提供了更多的生长空间，解决了谷朊粉难制曲问题。
主权项：1.一种高鲜基料的制备方法，其特征在于，包括将米曲霉接种于膨化后的谷朊粉进行发酵的步骤，所述膨化后的谷朊粉通过将谷朊粉与面粉混合进行膨化获得；优选地，所述面粉为低筋面粉。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 佛山市海天(高明)调味食品有限公司 佛山市海天调味食品股份有限公司 一种高鲜基料及其制备方法
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