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申请/专利权人：西藏安琪珠峰生物科技有限公司;安琪生物科技有限公司
摘要：本发明属于发酵领域，具体涉及一种天麻发酵液及其制备方法和应用。所述天麻发酵液，通过包括如下步骤的方法制备得到：将天麻浸提液、碳源和微生物混合后发酵，得到天麻发酵液，其中，以每kg天麻发酵液计，对甲基苯酚作为风味物质的含量为0‑18ug；和或以每kg天麻发酵液计，己酸作为风味物质的含量为0‑1.6ug。本发明提供的天麻发酵液的制备方法，该制备方法在不添加外源酶的基础上，通过对天麻进行预处理、浸提和发酵得到天麻发酵液。该天麻发酵液具有较好的组织形态、滋味和风味的感官品质。
主权项：1.一种天麻发酵液，其特征在于，其通过包括如下步骤的方法制备得到：将天麻浸提液、碳源和微生物混合后发酵，得到天麻发酵液，其中，以每kg天麻发酵液计，对甲基苯酚作为风味物质的含量为0-18ug；和或以每kg天麻发酵液计，己酸作为风味物质的含量为0-1.6ug。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 西藏安琪珠峰生物科技有限公司 安琪生物科技有限公司 一种天麻发酵液及其制备方法和应用
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