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申请/专利权人：内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
摘要：本发明涉及食品领域，尤其涉及一种搅打型充气常温酸奶及其制备方法。所述搅打型充气常温酸奶的制备方法包括：将发酵后的酸奶基料和胶液混合，对所得混合料进行搅打，在搅打过程中，将氮气以直径为0.4‑0.7mm的气泡形式与所述混合料混合；所述胶液的粘度为800‑900mpa.s，凝胶强度为20‑50g。本发明通过将酸奶基料与一定粘度和凝胶强度的胶液混合，并以气泡形式再通入氮气与酸奶搅打混合，从而得到保质期内气体损失率小、口感好的搅打型充气常温酸奶。
主权项：1.一种搅打型充气常温酸奶的制备方法，其特征在于，包括：将发酵后的酸奶基料和胶液混合，对所得混合料进行搅打，在搅打过程中，将氮气以直径为0.4-0.7mm的气泡形式与所述混合料混合；所述胶液的粘度为800-900mpa.s，凝胶强度为20-50g。
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