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申请/专利权人：河北农业大学
摘要：本发明公开了一株弱后酸化保加利亚乳杆菌及其在发酵酸奶中的应用。所述保加利亚乳杆菌为德氏乳杆菌保加利亚亚种Lactobacillusdelbrueckiisubsp.bulgaricus，其保藏编号为CGMCCNO.30847，命名为LB‑III‑1‑E1。本发明通过构建保加利亚乳杆菌突变菌库并利用后酸化生物标志物基因的创新方法，实现了对菌株后酸化性能的快速准确预测，比传统测定酸奶酸度值变化的方法更为高效省时。筛选出的表现优异的弱后酸化菌株，为改善酸奶产品的质量和稳定性提供新的思路和可能性。
主权项：1.一株弱后酸化保加利亚乳杆菌，其特征在于，所述保加利亚乳杆菌为德氏乳杆菌保加利亚亚种Lactobacillusdelbrueckiisubsp.bulgaricus，其保藏编号为CGMCCNO.30847，命名为LB-III-1-E1。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 河北农业大学 一株弱后酸化保加利亚乳杆菌及其在发酵酸奶中的应用
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