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申请/专利权人：黑龙江茂全马铃薯生物技术有限公司
摘要：本发明公开了一种马铃薯肽在制备缓解痛风产品中的应用，所述马铃薯肽的肽分子量分布为：分子量3000‑5000的肽相对百分比为0.3‑8.0%；分子量2000‑3000的肽相对百分比为0.5‑10.0%；分子量1000‑2000的肽相对百分比为1.0‑10.0%；分子量500‑1000的肽相对百分比为6.0‑18.0%；分子量180‑500的肽相对百分比为15.5‑30%；分子量＜180的肽相对百分比为50‑70%。本发明通过控制马铃薯肽的分子量分布达到调节人体内嘌呤代谢、缓解痛风关节炎的效果；同时提供了马铃薯肽的制备工艺，首先采用盐溶液提取马铃薯中的蛋白质，然后加入复合氨基酸处理促进淀粉的分离，二者结合有助于提高马铃薯蛋白的提取效果，最后采用特定蛋白酶组合以及改性无机载体固定酶技术对马铃薯蛋白进行酶解，能够获得特定分子量分布的马铃薯肽。
主权项：1.一种马铃薯肽在制备缓解痛风产品中的应用。
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