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申请/专利权人：广东省农业科学院动物科学研究所
摘要：本发明属于农业技术领域，公开了一种用于腌制咸蛋的腌制材料，所述腌制材料中含有抗氧化剂，所述抗氧化剂为原花青素。该腌制材料中添加了原花青素，以改善咸蛋的品质。同时本发明还公开了一种咸蛋的腌制方法、咸蛋、原花青素的新用途。
主权项：1.一种咸蛋的腌制方法，其特征在于，采用如下所述的腌制材料腌制禽蛋20～40天；所述腌制材料中含有抗氧化剂，所述抗氧化剂为原花青素；所述腌制材料为腌制液；所述腌制液中的原花青素的含量为0.01wt%～0.05wt%。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 广东省农业科学院动物科学研究所 腌制材料、咸蛋的腌制方法、咸蛋、原花青素的新用途
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