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申请/专利权人：重庆巴江蜀餐饮管理有限公司
摘要：本发明涉及食品加工技术领域，公开了一种烘烤型火锅底料，原料按重量份计包括：牛油150～200份、内黄新一代30～40份、满天星15～20份、石柱红5号6～12份、花椒14～19份、老姜18～24份、大蒜13～17份、白酒3～5份、豆瓣酱15～20份、豆母子7～12分、大葱14～18份、洋葱15～20份、复合香辛料2号4～7份、茴香1～4份。采用本发明工艺制备的火锅底料久煮不浑汤、不发苦、不发咸，又香、又鲜、又浓，烘烤能够充分激发辣椒香味，烘烤可以使底料中的蛋白质和碳水化合物变得更加鲜美。
主权项：1.一种烘烤型火锅底料，其特征在于，原料按重量份计包括：牛油150～200份、内黄新一代30～40份、满天星15～20份、石柱红5号6～12份、花椒14～19份、老姜18～24份、大蒜13～17份、白酒3～5份、豆瓣酱15～20份、豆母子7～12分、大葱14～18份、洋葱15～20份、复合香辛料2号4～7份、茴香1～4份。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 重庆巴江蜀餐饮管理有限公司 一种烘烤型火锅底料及其制备工艺
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