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申请/专利权人：西藏自治区农牧科学院农产品开发与食品科学研究所
摘要：本发明提供了一种低血糖生成指数青稞复合冲调粉及其应用，涉及食品加工技术领域。本发明所述青稞复合冲调粉，由以下重量份的原料配置而成：青稞常压蒸制粉20～25份，青稞炒制粉5～10份，脱脂乳粉3～5份，魔芋粉1～2份，核桃粉3～6份，木糖醇2～6份。本发明采用不同的加工方法对青稞进行处理，搭配其他辅料，使青稞复合冲调粉的血糖生成预测指数≤55，品质优良，极大程度开发利用青稞的营养价值。本发明青稞复合冲调粉营养丰富、口味醇香，在保留青稞营养保健作用的基础上，改善口感与风味，做到营养与风味兼具，健康与美味共存，增加了青稞休闲食品的种类，有利于青稞产业的发展。
主权项：1.一种低血糖生成指数的青稞复合冲调粉在制备用于糖尿病人食用产品中的应用，其特征在于，所述青稞复合冲调粉由以下重量份的原料配置而成：青稞常压蒸制粉20～25份，青稞炒制粉5～10份，脱脂乳粉3～5份，魔芋粉1～2份，核桃粉3～6份，木糖醇2～6份；所述青稞常压蒸制粉的制备方法包括：青稞经浸泡、常压蒸制、干燥、粉碎、过筛后，得青稞常压蒸制粉；所述常压蒸制的时间为50～100min；所述粉碎的粒径为100～150目；所述青稞炒制粉的制备方法包括：将青稞与细沙混合炒制，粉碎过筛后，得青稞炒制粉，所述炒制的温度为230～260℃，时间为5～7min；所述粉碎的粒径为100～150目。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 西藏自治区农牧科学院农产品开发与食品科学研究所 一种低血糖生成指数的青稞复合冲调粉及其应用
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