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申请/专利权人：陆建益
申请日：2011-07-03
公开（公告）日：2012-12-26
公开（公告）号：CN102326660B
专利技术分类：..含植物或其部分，例如水果、种子、提取物（含树胶入A23G9/34）[2006.01]
专利摘要：本发明公开了一种杨梅雪糕，在雪糕生产过程中添加入雪糕总重量5％～60％比例的杨梅果，所述杨梅果包括杨梅原汁和杨梅核粉，且杨梅原汁与杨梅核粉的重量配比为：杨梅原汁∶杨梅核粉＝8～75∶5～50。使生产出来的雪糕不仅清香纯正、酸甜适口、口感细腻、清凉爽口，而且营养上得以互补，风味上得到改善。经常食用可清凉去火、消暑解渴、增进食欲、提高机体免疫力，改善人体肠道微生态平衡，止泻、治痢疾、清肠胃、利尿益肾，抗病毒，防癌抗癌，理气活血，有效降低人体血清脂水平、减少胆固醇堆积，控制高血压、心脏病及动脉硬化的发生，从而达到强身健体、延缓衰老等保健和医疗功效。
专利权项：一种杨梅雪糕，其特征是在雪糕生产过程中添加入雪糕总重量5％～60％比例的杨梅果，所述杨梅果包括杨梅原汁和杨梅核粉，且杨梅原汁与杨梅核粉的重量配比为，杨梅原汁∶杨梅核粉＝8～75∶5～50；其中所述的杨梅原汁、杨梅核粉由下述方法制成：A.制备杨梅原汁：挑选自然成熟、色泽鲜艳的杨梅果实，用清水洗净沥干后，放入打浆机去核；去核后的果浆在带式压榨机中压榨，去除果渣；采用蝶式分离机在分离系数为10000的条件下，得到杨梅果浆；再在杨梅果浆中添加入杨梅果浆重量的0.012％的果胶酶和0.008％的乙二胺四乙酸，在50℃下反应2小时，使用果胶酶不仅能够提高出汁率而且还能提高果汁中可溶性固形物的含量，使用乙二胺四乙酸的目的是为了护色，酶处理后的杨梅果浆通过不锈钢滚筒过滤机进行过滤，果汁在滚筒离心力作用下从筛孔甩出，自出汁孔流出，得到杨梅原汁；B.制备杨梅核粉：采集杨梅核除去杂质，用清水漂洗干净后，放入甩干机脱水甩干，放入热流烘干炉在75℃～85℃下烘干至含水量10％以下，干燥后的杨梅核用粉碎机粉碎过150～200目筛，得到杨梅核粉。
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