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申请/专利权人：李协鼎
申请日：2005-03-15
公开（公告）日：2006-10-11
公开（公告）号：CN1278633C
专利技术分类：.其他非酒精饮料(豆类饮料入A23L11/60)[2021.01]
专利摘要：本发明涉及青梅饮料，是将梅子与白糖按重量比1∶0.4-0.7干浸提制得的梅子浸汁12-22％，蜂蜜0.05-0.5％余量为纯净水等制备而得；制备方法是青梅或黄梅梅子原料→室温堆捂发酵→洗净、晾干→入池，隔层加入白糖浸提→分离出梅子浸汁→加配料和水→灭菌处理→分装→成品。本发明的青梅饮料为一种完全去除苦涩味，又保留了青梅独特自然风味的青梅饮料，是利用梅子与白糖的浸提液直接配制而得，避免了搅拌、过滤等工艺过程可能带来的污染，生产工艺简单易行，生产成本低。本青梅饮料生津止渴，酸甜可口，深受消费者喜爱，为青梅深加工开发利用提供了新的可行的技术。
专利权项：1、青梅饮料，主要由以下重量百分比原料及包括以下工艺步骤制备而得：梅子浸汁12-22％余量为水所述梅子浸汁是由梅子与白糖制备而得，重量比为：梅子∶白糖＝1∶0.4-0.7；梅子原料→室温堆捂发酵→洗净、晾干→入池，隔层加入白糖浸提→分离出梅子浸汁→加水→灭菌处理→分装→成品，具体方法为：一新鲜梅子，分检出无病虫害、无腐烂的梅果，备用；二室温，密封堆捂，自然发酵1-7天至梅子发黄，发出青香味，出堆；三进一步分检后的梅果，经清洗晾干后，置于池内，与白糖隔层铺放浸提，即一层梅子一层白糖装至池满，之后封闭池口，自然浸提10天以上至1年；四分离出浸出液，即梅子浸汁，按上述比例加入水，混均；五灭菌处理，分装，制成成品。
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