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申请/专利权人：王家彬
申请日：2000-10-13
公开（公告）日：2002-05-15
公开（公告）号：CN1348700A
专利技术分类：
专利摘要：本发明涉及一种电器开关及用青梅全果同时生产青梅酒和青梅果脯的工艺。克服现有技术未能充分利用青梅全果的价值,生产成本相对较高,经济效益和社会效益均较差的缺陷。采用精选青梅全果、清洗、盐渍、脱盐、前发酵、果液分离、后发酵、酒渣分离、陈酿、滤酒、蒸馏;制果脯工艺在果液分离之后,进行糖渍、晒干的操作步骤。具有生产成本低,经济效益高,产生的废渣少,且处理后能作饲料,基本上无废渣排放,对环境的污染极小的优点。
专利权项：1.一种用青梅全果同时生产青梅酒和青梅果脯的工艺，其特征是包括如下顺序步骤：A、精选完好的，成熟度在7～8成熟的青梅全果；B、清洗青梅全果；C、将青梅全果放入含盐10～18％的盐水中浸泡3-6天，以青梅全果变为黄色为准；D、将浸泡过的青梅全果放入清水浸泡20至30小时，其间换入清水，然后用流水漂洗至无盐味；E、在青梅全果中加入其重量的32～38％的蔗糖，按一层青梅全果间铺一层蔗糖的方法装入容器中，随同按青梅全果重量的0.03％加入果酒酵母液，果酒酵母液每毫升含9000万个以上酵母菌，在自然温度下发酵5～7天；F、在发酵期间，在上述容器中产生白色泡沫并有酒香时便将青梅全果捞出；F1、在捞出的青梅全果中加入其重量12～20％的蔗糖，按一层青梅全果间铺一层糖的方法装入容器中糖渍约8～12天，从外观上看青梅全果邹皮时，糖渍完成；F2、将糖渍的青梅全果置于太阳下翻晒，晒至含水量在20-30％或者柠檬酸含量为2～4％时，便得到青梅果脯；G、在第F步分离出的青梅酒液中，按其容积的1％加入每毫升含量在9000万个酵母菌的酵母液，将青梅酒液密封，在自然温度下发酵约45～60天，直至青梅酒液中乙酵含量达12°VV的发酵酒液；H、将上步发酵酒液过滤，去除其中少量渣，得到青梅原酒；I、在所得的青梅原酒中，添加食用酒精，使其乙酵含量达18°VV，装于容器中，在自然温度下陈酿5个月以上，得到陈酿成熟的青梅酒。
百度查询： 王家彬 用青梅全果同时生产青梅酒和青梅果脯的工艺
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