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申请/专利权人：铜陵市佘家贡姜厂

摘要：本发明涉及食品加工技术领域，本发明公开了一种保健姜丝，其原料按重量份包括：新鲜生姜80‑100份、中草药提取液20‑25份、蔗糖50‑60份、柠檬酸1‑2份、白糖粉5‑7份；所述中草药提取液的原料按重量份组成为：黄芪14‑25份份、山楂10‑20份、麦芽7‑15份、丁香5‑12份、陈皮9‑18份、党参6‑12份、白扁豆5‑10份、大枣10‑18份、柴胡3‑6份、白术4‑8份、芡实5‑10份、甘草12‑24份。本发明口味香甜，药香清淡，经常食用具有健脾养胃之功效。

主权项：1.一种保健姜丝，其特征在于，其原料按重量份包括：新鲜生姜80‑100份、中草药提取液20‑25份、蔗糖50‑60份、柠檬酸1‑2份、白糖粉5‑7份；所述中草药提取液的原料按重量份组成为：黄芪14‑25份份、山楂10‑20份、麦芽7‑15份、丁香5‑12份、陈皮9‑18份、党参6‑12份、白扁豆5‑10份、大枣10‑18份、柴胡3‑6份、白术4‑8份、芡实5‑10份、甘草12‑24份。

全文数据：一种保健姜丝及其制备方法技术领域本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种保健姜丝及其制备方法。背景技术生姜是特色蔬菜，富含钙质及磷、钾、铁和维生素A、B等，尤其是维生素C含量很高，加工成风味食品，开胃爽口，深受人们喜爱。随着我国社会经济的发展，我国生姜的加工产业有了较大提升，以生姜为主要原料开发出的品种较多，目前市场上的生姜制品主要有姜干、糖姜片、咸姜片、姜粉、姜汁、姜酒和姜精油、酱溃姜等。然而，国内外对生姜的加工只是着眼于生姜的初加工，对生姜的营养保健价值未能正确认识，对生姜的功能成分基本上未加考虑。生姜作为我国长期以来药、食两用的素材，其营养价值以及保健价值目前尚未得到应有的重视。因此，开发受市场欢迎、对人健康有益的生姜保健食品，将具有十分光明的前景。发明内容基于背景技术存在的问题，本发明提出了一种保健姜丝及其制备方法，本发明制备的保健姜丝口味香甜，药香清淡，经常食用具有健脾养胃之功效。本发明提出了一种保健姜丝，其原料按重量份包括：新鲜生姜80-100份、中草药提取液20-25份、蔗糖50-60份、柠檬酸1-2份、白糖粉5-7份；所述中草药提取液的原料按重量份组成为：黄芪14-25份份、山楂10-20份、麦芽7-15份、丁香5-12份、陈皮9-18份、党参6-12份、白扁豆5-10份、大枣10-18份、柴胡3-6份、白术4-8份、芡实5-10份、甘草12-24份。优选地，所述中草药提取液的制备方法为：将所有中草药混合均匀，然后加水煎煮提取三次，合并滤液，即得中草药提取液。优选地，三次煎煮提取的具体操作为：第一次加入中草药总重量6-7倍的水，煎煮35-45min，第二次加入中草药总重量4-5倍的水，煎煮25-30min，第三次加入中草药总重量2-3倍的水，煎煮15-20min。所述保健姜丝的制备方法，包括如下步骤：S1、将新鲜生姜洗净，去皮，切丝，然后用水冲洗干净，得到姜丝；S2、取预设值一半的柠檬酸溶于水中，配制成柠檬酸溶液并加热煮沸，然后将姜丝加入柠檬酸沸液中漂烫3-5min，捞出姜丝，沥干水分；S3、取预设值一半的蔗糖与姜丝混合均匀，糖渍，然后加入中草药提取液以及剩余的蔗糖和剩余的柠檬酸，加热使蔗糖完全溶解，之后继续加热熬煮2-4h，停火；S4、将姜丝从糖液中捞出，沥干糖液，然后均匀撒上白糖粉，转入烘箱烘干，即得保健姜丝。优选地，S1的具体操作为：将新鲜生姜洗净，去皮，切成4×4mm细丝，然后用水冲洗1-2次，得到姜丝。优选地，S2中，姜丝与柠檬酸溶液的质量比为1:2-3。优选地，S3中，糖渍时间为8-15h。优选地，S4中，烘箱温度设定为35-38℃，烘干时间为6-8h。本发明中各组分作用机理如下：生姜味辛，性微温，归肺、脾、胃经，具有解表散寒，温中止呕，化痰止咳的作用，生姜常用于治疗脾胃虚寒，食少，不运，为温中散寒的要药；黄芪性微温，味甘,归脾经、肺经,能补气固表、利尿、托毒排脓、生肌，黄芪滋补脾虚，具有增加人体免疫功能、抵抗病源微生物的侵袭、保护肝脏、和抗菌作用；山楂性微温，味酸、甘，归脾经、胃经、肝经，具有消食健脾、行气消瘀的作用；麦芽味甘，性平，归脾、胃经，具有健脾和胃、行气消食、退乳消胀的作用，用于食积不消，脘腹胀痛，脾虚食少等；丁香味辛，性温，归胃经、脾经、肾经，温中降逆、祛胃寒、理元气、补肾助阳的作用；陈皮味辛、味苦，性温，归脾经、肺经，具有理气开胃，燥湿化痰，治脾胃病的作用，陈皮能促进唾液、胃液等消化液分泌和消除肠内积气；党参性平，味甘，归脾经、肺经，具有补中益气、健脾益肺的作用，用于脾胃虚弱、气血两亏、体倦无力；白扁豆味甘，性平微温，入脾、胃经，具有健脾和中、消暑解毒、除湿止泻等功效；大枣，味甘，性温；归脾、胃经，具有补中益气，养血补肝，滋肾暖胃，润心肺，补五脏，治虚劳，和阴阳，生津液等功能，用于脾虚食少，乏力便溏，妇人脏躁；柴胡性微寒，味苦，归肝经、胆经、肺经，能和解表里、疏肝、升阳，具有平肝胆热气、下气消食的作用；白术性温，味甘、苦，归脾经、胃经，具有健脾、益气、燥湿利水、止汗的作用；芡实性平，味甘、涩，归脾经、肾经，具有益肾固精，补脾止泻，除湿止带的作用；甘草性平，味甘，归心经、胃经、脾经、肺经，能补脾益气、止咳祛痰、缓急定痛、调和药性。本发明通过三次提取出黄芪、山楂、麦芽、丁香、陈皮、党参、白扁豆、大枣、柴胡、白术、芡实、甘草中具有健脾养胃之功效的有效成分，提取率高，之后以上述中药的提取液与生姜、蔗糖、柠檬酸、白糖粉为原料制成保健姜丝，制得的姜丝口味香甜，药香清淡，经常食用具有健脾养胃之功效。具体实施方式下面结合具体实施例对本发明技术方案进行详细说明。实施例1一种保健姜丝，其原料按重量份包括：新鲜生姜80份、中草药提取液25份、蔗糖50份、柠檬酸2份、白糖粉5份；所述中草药提取液的原料按重量份组成为：黄芪25份份、山楂10份、麦芽15份、丁香5份、陈皮18份、党参6份、白扁豆10份、大枣10份、柴胡6份、白术4份、芡实10份、甘草12份。实施例2一种保健姜丝，其原料按重量份包括：新鲜生姜100份、中草药提取液20份、蔗糖60份、柠檬酸1份、白糖粉7份；所述中草药提取液的原料按重量份组成为：黄芪14份份、山楂20份、麦芽7份、丁香12份、陈皮9份、党参12份、白扁豆5份、大枣18份、柴胡3份、白术8份、芡实5份、甘草24份。实施例3一种保健姜丝，其原料按重量份包括：新鲜生姜90份、中草药提取液22份、蔗糖55份、柠檬酸1.5份、白糖粉6份；所述中草药提取液的原料按重量份组成为：黄芪19份份、山楂15份、麦芽11份、丁香8份、陈皮14份、党参9份、白扁豆8份、大枣14份、柴胡4份、白术6份、芡实7份、甘草17份。所述中草药提取液的制备：将所有中草药混合均匀，然后加水煎煮提取三次，第一次加入中草药总重量6倍的水，煎煮45min，第二次加入中草药总重量4倍的水，煎煮30min，第三次加入中草药总重量2倍的水，煎煮20min，合并滤液，即得中草药提取液。所述保健姜丝的制备方法，包括如下步骤：S1、将新鲜生姜洗净，去皮，切成4×4mm细丝，然后用水冲洗1次，得到姜丝；S2、取预设值一半的柠檬酸溶于水中，配制成柠檬酸溶液并加热煮沸，然后将姜丝加入柠檬酸沸液中漂烫3min，捞出姜丝，沥干水分；姜丝与柠檬酸溶液的质量比为1:3；S3、取预设值一半的蔗糖与姜丝混合均匀，糖渍8h，然后加入中草药提取液以及剩余的蔗糖和剩余的柠檬酸，加热使蔗糖完全溶解，之后继续加热熬煮4h，停火；S4、将姜丝从糖液中捞出，沥干糖液，然后均匀撒上白糖粉，转入烘箱烘干，烘箱温度设定为35℃，烘干时间为8h，即得保健姜丝。实施例4一种保健姜丝，其原料按重量份包括：新鲜生姜100份、中草药提取液20份、蔗糖60份、柠檬酸1份、白糖粉7份；所述中草药提取液的原料按重量份组成为：黄芪14份份、山楂20份、麦芽7份、丁香12份、陈皮9份、党参12份、白扁豆5份、大枣18份、柴胡3份、白术8份、芡实5份、甘草24份。所述中草药提取液的制备：将所有中草药混合均匀，然后加水煎煮提取三次，第一次加入中草药总重量7倍的水，煎煮35min，第二次加入中草药总重量5倍的水，煎煮25min，第三次加入中草药总重量3倍的水，煎煮15min，合并滤液，即得中草药提取液。所述保健姜丝的制备方法，包括如下步骤：S1、将新鲜生姜洗净，去皮，切成4×4mm细丝，然后用水冲洗2次，得到姜丝；S2、取预设值一半的柠檬酸溶于水中，配制成柠檬酸溶液并加热煮沸，然后将姜丝加入柠檬酸沸液中漂烫5min，捞出姜丝，沥干水分；姜丝与柠檬酸溶液的质量比为1:2；S3、取预设值一半的蔗糖与姜丝混合均匀，糖渍15h，然后加入中草药提取液以及剩余的蔗糖和剩余的柠檬酸，加热使蔗糖完全溶解，之后继续加热熬煮2h，停火；S4、将姜丝从糖液中捞出，沥干糖液，然后均匀撒上白糖粉，转入烘箱烘干，烘箱温度设定为38℃，烘干时间为6h，即得保健姜丝。以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。

权利要求：1.一种保健姜丝，其特征在于，其原料按重量份包括：新鲜生姜80-100份、中草药提取液20-25份、蔗糖50-60份、柠檬酸1-2份、白糖粉5-7份；所述中草药提取液的原料按重量份组成为：黄芪14-25份份、山楂10-20份、麦芽7-15份、丁香5-12份、陈皮9-18份、党参6-12份、白扁豆5-10份、大枣10-18份、柴胡3-6份、白术4-8份、芡实5-10份、甘草12-24份。2.根据权利要求1所述的保健姜丝，其特征在于，所述中草药提取液的制备方法为：将所有中草药混合均匀，然后加水煎煮提取三次，合并滤液，即得中草药提取液。3.根据权利要求2所述的保健姜丝，其特征在于，三次煎煮提取的具体操作为：第一次加入中草药总重量6-7倍的水，煎煮35-45min，第二次加入中草药总重量4-5倍的水，煎煮25-30min，第三次加入中草药总重量2-3倍的水，煎煮15-20min。4.一种根据权利要求1-3任一项所述的保健姜丝的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：S1、将新鲜生姜洗净，去皮，切丝，然后用水冲洗干净，得到姜丝；S2、取预设值一半的柠檬酸溶于水中，配制成柠檬酸溶液并加热煮沸，然后将姜丝加入柠檬酸沸液中漂烫3-5min，捞出姜丝，沥干水分；S3、取预设值一半的蔗糖与姜丝混合均匀，糖渍，然后加入中草药提取液以及剩余的蔗糖和剩余的柠檬酸，加热使蔗糖完全溶解，之后继续加热熬煮2-4h，停火；S4、将姜丝从糖液中捞出，沥干糖液，然后均匀撒上白糖粉，转入烘箱烘干，即得保健姜丝。5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，S1的具体操作为：将新鲜生姜洗净，去皮，切成4×4mm细丝，然后用水冲洗1-2次，得到姜丝。6.根据权利要求4或5所述的制备方法，其特征在于，S2中，姜丝与柠檬酸溶液的质量比为1:2-3。7.根据权利要求4-6任一项所述的制备方法，其特征在于，S3中，糖渍时间为8-15h。8.根据权利要求4-7任一项所述的制备方法，其特征在于，S4中，烘箱温度设定为35-38℃，烘干时间为6-8h。

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