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申请/专利权人：王来长

摘要：本发明提供了一种具有保护肠胃和助消化功能的炖肉调料及其制备方法，该调料的配方包括如下重量份数原料：八角1‑4份、桂皮4‑9份、条桂4‑8份、青椒2‑6份、麻椒1‑5份、杞果2‑7份、兰梅4‑8份、进口香叶4‑7份、小香叶4‑7份、桂子1‑5份、桂丁2‑6份、香子2‑5份、九根7‑12份、苏叶3‑7份、荆芥1‑4份、葱粉2‑6份、料酒20‑25份、小茴4‑7份、花椒4‑8份、荜拔3‑7份、皮姜1‑4份、白芷5‑8份、孜然1‑4份、砂仁3‑6份、草果1‑5份、三奈3‑7份、千里香1‑4份、白胡椒1‑5份、黑胡椒1‑4份、红豆3‑8份、丁香1‑5份、白果8‑12份；本发明所得炖肉调料能够发挥较好的抗菌、保护肠胃健康的作用，此外，还可以降低胆固醇含量，促进脂肪酸氧化分解，避免脂肪酸在人体内过量积累，控制癌症发病率，延长人们的寿命。

主权项：1.一种具有保护肠胃和助消化功能的炖肉调料，其特征在于，该调料的配方包括如下重量份数原料：八角1‑4份、桂皮4‑9份、条桂4‑8份、青椒2‑6份、麻椒1‑5份、杞果2‑7份、兰梅4‑8份、进口香叶4‑7份、小香叶4‑7份、桂子1‑5份、桂丁2‑6份、香子2‑5份、九根7‑12份、苏叶3‑7份、荆芥1‑4份、葱粉2‑6份、料酒20‑25份、小茴4‑7份、花椒4‑8份、荜拔3‑7份、皮姜1‑4份、白芷5‑8份、孜然1‑4份、砂仁3‑6份、草果1‑5份、三奈3‑7份、千里香1‑4份、白胡椒1‑5份、黑胡椒1‑4份、红豆3‑8份、丁香1‑5份、白果8‑12份。

全文数据：一种具有保护肠胃和助消化功能的炖肉调料及其制备方法技术领域本发明涉及调料技术领域，具体涉及一种具有保护肠胃和助消化功能的炖肉调料及其制备方法。背景技术食疗是中国人的传统习惯，通过饮食达到调理身体，强壮体魄的目的。食疗文化源远流长，食疗是一种长远的养生行为。以前的人通过食疗调理身体，现今的人通过食疗减肥、护肤、护发。食疗是一种健康的健体之道。调料是人们用来调制食品以让食物具备美妙味道的辅助用品，有咸味、甜味、酸味、辣味、鲜味调料，包括各种酱油、食盐、酱味等。烀肉是一种常见的料理，其通过蒸煮使肉类变熟并配以蘸料供人们食用，传统的烀肉料理的下锅料和蘸料需要各自单独配制，不能通用，工序复杂，而且口味多以咸鲜为主，类型比较单一，香气较淡，不能很好的勾起人们的食欲，更不利于丰富人们对美食的体验感，所以，需要一种可以同时用作下锅料和蘸料且口味有别于咸鲜的多用调料。目前中国专利CN108497433A中公开了一种多用调料，由以下重量份的组分构成：食盐20～30份、孜然5～10份、料酒40～50份、陈皮粉5～10份、薄荷5～15份、罗勒叶5～15份、芫荽籽2～5份、草果碎5～10份、桂皮2～5份、蜂蜜10～15份、月桂叶2～5份、毕卜5～10份，该发明各组分易于获得，制备容易，既可以用作烀肉的下锅料又可以加入热水作为蘸料，一式两用，极大的方便了用户的烹饪，该申请芳香浓郁，而且口味有别于传统烀肉调料的咸鲜味道，加入的蜂蜜、薄荷等使得口味偏向于清新甜美，有利于增加人们的食欲，符合大众对美食的需求。但现有的炖肉调料通常存在功能单一，不能有效保护肠胃的缺陷。发明内容针对现有技术中存在的问题，本发明提供了一种具有保护肠胃和助消化功能的炖肉调料及其制备方法，有效的弥补了现有技术存在的缺陷。为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现：一种具有保护肠胃和助消化功能的炖肉调料，该调料的配方包括如下重量份数原料：八角1-4份、桂皮4-9份、条桂4-8份、青椒2-6份、麻椒1-5份、杞果2-7份、兰梅4-8份、进口香叶4-7份、小香叶4-7份、桂子1-5份、桂丁2-6份、香子2-5份、九根7-12份、苏叶3-7份、荆芥1-4份、葱粉2-6份、料酒20-25份、小茴4-7份、花椒4-8份、荜拔3-7份、皮姜1-4份、白芷5-8份、孜然1-4份、砂仁3-6份、草果1-5份、三奈3-7份、千里香1-4份、白胡椒1-5份、黑胡椒1-4份、红豆3-8份、丁香1-5份、白果8-12份。优选的，该调料的配方包括如下重量份数原料：八角2-3份、桂皮5-7份、条桂5-7份、青椒3-5份、麻椒3-4份、杞果4-6份、兰梅5-7份、进口香叶5-6份、小香叶5-6份、桂子2-4份、桂丁3-5份、香子3-4份、九根8-10份、苏叶5-6份、荆芥2-3份、葱粉3-5份、料酒21-24份、小茴5-6份、花椒5-7份、荜拔4-6份、皮姜2-3份、白芷6-7份、孜然2-3份、砂仁4-5份、草果2-3份、三奈4-6份、千里香2-3份、白胡椒2-4份、黑胡椒2-3份、红豆5-7份、丁香2-4份、白果10-11份。该调料的制备方法包括如下几个步骤：1称取香子、进口香叶和小香叶混合，粉碎过150-200目筛，加入到亚临界萃取罐中，在真空状态下通入正丁烷至完全浸没物料，采用加热套将萃取罐内温度加热至一定温度，维持45-55min，随后将萃取液在分离罐中减压分离，得复合香子提取物；2称取荜拔，研磨成粉，加入三倍于荜拔质量的95％乙醇，浸泡1-2h，蒸去乙醇，得浸膏，放置数日至完全析出结晶，除去结晶，将残留物溶于氯仿，以一定质量分数的氢氧化钾溶液洗涤三次，除去水溶物，随后用0.05-0.08gml氯仿溶液水洗至中性，减压回收氯仿得荜拔非皂化物；3称取剩余原料，混合后加入锅中炒热烘干，保持锅温在80-90℃，炒制一定时间，然后投入香料粉碎机内粉碎过100-120目筛，随后将复合香子提取物与荜拔非皂化物加入其中，混合均匀，烘干即得。优选的，所述步骤1中萃取罐内温度为45-55℃。优选的，所述步骤2中氢氧化钾溶液的质量分数为15％。优选的，所述步骤3中炒制时间为20-25min。本发明的有益效果是：本发明采用亚临界萃取技术萃取香子，不但能保证萃取油脂中的热敏成分不损坏，也保证了提取物中蛋白成分的稳定性，香子提取物具有抗炎、止痛、解热、抗胃溃疡和保护细胞结构的生物活性，与进口香叶和小香叶混合提取，三种提取物共同配合，能够发挥较好的抗菌、抗氧化、保护肠胃健康的作用；荜拔非皂化物能抑制内源性胆固醇的合成，降低胆固醇含量，促进脂肪酸氧化分解，避免脂肪酸在人体内过量积累，控制癌症发病率，延长人们的寿命；此外，麻椒、花椒、黑胡椒、白胡椒辛温、热、温中散寒，增强食欲，助消化；孜然宣风祛寒，暖胃除湿；白芷发汗解表，祛风止痛，有抗菌功效，各调料配合，既能起到很好的改善炖肉口感的作用，又能丰富药用功效，有效的保护肠胃健康。具体实施方式为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。实施例1：一种具有保护肠胃和助消化功能的炖肉调料，该调料的配方包括如下重量份数原料：八角1份、桂皮9份、条桂4份、青椒6份、麻椒1份、杞果7份、兰梅4份、进口香叶7份、小香叶4份、桂子5份、桂丁2份、香子5份、九根7份、苏叶7份、荆芥1份、葱粉6份、料酒20份、小茴7份、花椒4份、荜拔7份、皮姜1份、白芷8份、孜然1份、砂仁6份、草果1份、三奈7份、千里香1份、白胡椒5份、黑胡椒1份、红豆8份、丁香1份、白果12份。该调料的制备方法包括如下几个步骤：1称取香子、进口香叶和小香叶混合，粉碎过150目筛，加入到亚临界萃取罐中，在真空状态下通入正丁烷至完全浸没物料，采用加热套将萃取罐内温度加热至55℃，维持45min，随后将萃取液在分离罐中减压分离，得复合香子提取物；2称取荜拔，研磨成粉，加入三倍于荜拔质量的95％乙醇，浸泡2h，蒸去乙醇，得浸膏，放置数日至完全析出结晶，除去结晶，将残留物溶于氯仿，以15％的氢氧化钾溶液洗涤三次，除去水溶物，随后用0.05gml氯仿溶液水洗至中性，减压回收氯仿得荜拔非皂化物；3称取剩余原料，混合后加入锅中炒热烘干，保持锅温在90℃，炒制20min，然后投入香料粉碎机内粉碎过120目筛，随后将复合香子提取物与荜拔非皂化物加入其中，混合均匀，烘干即得。实施例2：一种具有保护肠胃和助消化功能的炖肉调料，该调料的配方包括如下重量份数原料：八角4份、桂皮4份、条桂8份、青椒2份、麻椒5份、杞果2份、兰梅8份、进口香叶4份、小香叶7份、桂子1份、桂丁6份、香子2份、九根12份、苏叶3份、荆芥4份、葱粉2份、料酒25份、小茴4份、花椒8份、荜拔3份、皮姜4份、白芷5份、孜然4份、砂仁3份、草果5份、三奈3份、千里香4份、白胡椒1份、黑胡椒4份、红豆3份、丁香5份、白果8份。该调料的制备方法包括如下几个步骤：1称取香子、进口香叶和小香叶混合，粉碎过200目筛，加入到亚临界萃取罐中，在真空状态下通入正丁烷至完全浸没物料，采用加热套将萃取罐内温度加热至45℃，维持55min，随后将萃取液在分离罐中减压分离，得复合香子提取物；2称取荜拔，研磨成粉，加入三倍于荜拔质量的95％乙醇，浸泡1h，蒸去乙醇，得浸膏，放置数日至完全析出结晶，除去结晶，将残留物溶于氯仿，以15％的氢氧化钾溶液洗涤三次，除去水溶物，随后用0.08gml氯仿溶液水洗至中性，减压回收氯仿得荜拔非皂化物；3称取剩余原料，混合后加入锅中炒热烘干，保持锅温在80℃，炒制25min，然后投入香料粉碎机内粉碎过100目筛，随后将复合香子提取物与荜拔非皂化物加入其中，混合均匀，烘干即得。实施例3：一种具有保护肠胃和助消化功能的炖肉调料，该调料的配方包括如下重量份数原料：八角2份、桂皮5份、条桂7份、青椒5份、麻椒3份、杞果4份、兰梅7份、进口香叶6份、小香叶5份、桂子2份、桂丁5份、香子4份、九根8份、苏叶5份、荆芥3份、葱粉5份、料酒21、小茴5份、花椒7份、荜拔6份、皮姜2份、白芷6份、孜然3份、砂仁5份、草果2份、三奈4份、千里香3份、白胡椒4份、黑胡椒2份、红豆5份、丁香2份、白果11份。该调料的制备方法包括如下几个步骤：1称取香子、进口香叶和小香叶混合，粉碎过200目筛，加入到亚临界萃取罐中，在真空状态下通入正丁烷至完全浸没物料，采用加热套将萃取罐内温度加热至45℃，维持45min，随后将萃取液在分离罐中减压分离，得复合香子提取物；2称取荜拔，研磨成粉，加入三倍于荜拔质量的95％乙醇，浸泡2h，蒸去乙醇，得浸膏，放置数日至完全析出结晶，除去结晶，将残留物溶于氯仿，以15％的氢氧化钾溶液洗涤三次，除去水溶物，随后用0.08gml氯仿溶液水洗至中性，减压回收氯仿得荜拔非皂化物；3称取剩余原料，混合后加入锅中炒热烘干，保持锅温在80℃，炒制20min，然后投入香料粉碎机内粉碎过120目筛，随后将复合香子提取物与荜拔非皂化物加入其中，混合均匀，烘干即得。实施例4：一种具有保护肠胃和助消化功能的炖肉调料，该调料的配方包括如下重量份数原料：八角3份、桂7份、条桂5份、青椒3份、麻椒4份、杞果6份、兰梅5份、进口香叶5份、小香叶6份、桂子4份、桂丁3份、香子3份、九根10份、苏叶6份、荆芥2份、葱粉3份、料酒24份、小茴5份、花椒5份、荜拔6份、皮姜3份、白芷6份、孜然2份、砂仁5份、草果3份、三奈4份、千里香2份、白胡椒4份、黑胡椒3份、红豆5份、丁香2份、白果11份。该调料的制备方法包括如下几个步骤：1称取香子、进口香叶和小香叶混合，粉碎过200目筛，加入到亚临界萃取罐中，在真空状态下通入正丁烷至完全浸没物料，采用加热套将萃取罐内温度加热至45℃，维持45min，随后将萃取液在分离罐中减压分离，得复合香子提取物；2称取荜拔，研磨成粉，加入三倍于荜拔质量的95％乙醇，浸泡2h，蒸去乙醇，得浸膏，放置数日至完全析出结晶，除去结晶，将残留物溶于氯仿，以15％的氢氧化钾溶液洗涤三次，除去水溶物，随后用0.08gml氯仿溶液水洗至中性，减压回收氯仿得荜拔非皂化物；3称取剩余原料，混合后加入锅中炒热烘干，保持锅温在80℃，炒制20min，然后投入香料粉碎机内粉碎过120目筛，随后将复合香子提取物与荜拔非皂化物加入其中，混合均匀，烘干即得。实施例5：一种具有保护肠胃和助消化功能的炖肉调料，该调料的配方包括如下重量份数原料：八角2份、桂皮6份、条桂6份、青椒4份、麻椒4份、杞果5份、兰梅6份、进口香叶5份、小香叶6份、桂子3份、桂丁4份、香子4份、九根9份、苏叶6份、荆芥2份、葱粉4份、料酒23份、小茴6份、花椒6份、荜拔5份、皮姜2份、白芷6份、孜然3份、砂仁5份、草果2份、三奈5份、千里香2份、白胡椒3份、黑胡椒3份、红豆6份、丁香3份、白果10份。该调料的制备方法包括如下几个步骤：1称取香子、进口香叶和小香叶混合，粉碎过180目筛，加入到亚临界萃取罐中，在真空状态下通入正丁烷至完全浸没物料，采用加热套将萃取罐内温度加热至50℃，维持50min，随后将萃取液在分离罐中减压分离，得复合香子提取物；2称取荜拔，研磨成粉，加入三倍于荜拔质量的95％乙醇，浸泡1h，蒸去乙醇，得浸膏，放置数日至完全析出结晶，除去结晶，将残留物溶于氯仿，以15％的氢氧化钾溶液洗涤三次，除去水溶物，随后用0.06gml氯仿溶液水洗至中性，减压回收氯仿得荜拔非皂化物；3称取剩余原料，混合后加入锅中炒热烘干，保持锅温在85℃，炒制20min，然后投入香料粉碎机内粉碎过110目筛，随后将复合香子提取物与荜拔非皂化物加入其中，混合均匀，烘干即得。将本发明实施例所得调料与现有技术提供的炖肉调料进行对比，结果如下表：血清总胆固醇mmolmin最大存放时间天实施例14.2240实施例24.1241实施例34.3240实施例44.2242实施例54.2241现有技术20.4180以上实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对其限制；尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换；而这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明各实施例技术方案的精神和范围。

权利要求：1.一种具有保护肠胃和助消化功能的炖肉调料，其特征在于，该调料的配方包括如下重量份数原料：八角1-4份、桂皮4-9份、条桂4-8份、青椒2-6份、麻椒1-5份、杞果2-7份、兰梅4-8份、进口香叶4-7份、小香叶4-7份、桂子1-5份、桂丁2-6份、香子2-5份、九根7-12份、苏叶3-7份、荆芥1-4份、葱粉2-6份、料酒20-25份、小茴4-7份、花椒4-8份、荜拔3-7份、皮姜1-4份、白芷5-8份、孜然1-4份、砂仁3-6份、草果1-5份、三奈3-7份、千里香1-4份、白胡椒1-5份、黑胡椒1-4份、红豆3-8份、丁香1-5份、白果8-12份。2.根据权利要求1所述的具有保护肠胃和助消化功能的炖肉调料，其特征在于，该调料的配方包括如下重量份数原料：八角2-3份、桂皮5-7份、条桂5-7份、青椒3-5份、麻椒3-4份、杞果4-6份、兰梅5-7份、进口香叶5-6份、小香叶5-6份、桂子2-4份、桂丁3-5份、香子3-4份、九根8-10份、苏叶5-6份、荆芥2-3份、葱粉3-5份、料酒21-24份、小茴5-6份、花椒5-7份、荜拔4-6份、皮姜2-3份、白芷6-7份、孜然2-3份、砂仁4-5份、草果2-3份、三奈4-6份、千里香2-3份、白胡椒2-4份、黑胡椒2-3份、红豆5-7份、丁香2-4份、白果10-11份。3.根据权利要求1-2的任一所述的具有保护肠胃和助消化功能的炖肉调料的制备方法，其特征在于，包括如下几个步骤：1称取香子、进口香叶和小香叶混合，粉碎过150-200目筛，加入到亚临界萃取罐中，在真空状态下通入正丁烷至完全浸没物料，采用加热套将萃取罐内温度加热至一定温度，维持45-55min，随后将萃取液在分离罐中减压分离，得复合香子提取物；2称取荜拔，研磨成粉，加入三倍于荜拔质量的95％乙醇，浸泡1-2h，蒸去乙醇，得浸膏，放置数日至完全析出结晶，除去结晶，将残留物溶于氯仿，以一定质量分数的氢氧化钾溶液洗涤三次，除去水溶物，随后用0.05-0.08gml氯仿溶液水洗至中性，减压回收氯仿得荜拔非皂化物；3称取剩余原料，混合后加入锅中炒热烘干，保持锅温在80-90℃，炒制一定时间，然后投入香料粉碎机内粉碎过100-120目筛，随后将复合香子提取物与荜拔非皂化物加入其中，混合均匀，烘干即得。4.根据权利要求3所述的具有保护肠胃和助消化功能的炖肉调料的制备方法，其特征在于，所述步骤1中萃取罐内温度为45-55℃。5.根据权利要求3所述的具有保护肠胃和助消化功能的炖肉调料的制备方法，其特征在于，所述步骤2中氢氧化钾溶液的质量分数为15％。6.根据权利要求3所述的具有保护肠胃和助消化功能的炖肉调料的制备方法，其特征在于，所述步骤3中炒制时间为20-25min。

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