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申请/专利权人：贵州侗乡生态农业科技发展有限公司
摘要：本发明属于食品加工领域，具体涉及一种复合菌发酵香菇酱及其制作方法。通过添加复合菌种的方式使纤维化的香菇菇柄变得柔软易咀嚼，同时将菌盖和菇柄分开处理，保留了香菇原有的口感，使得菌盖不至于太过软烂，赋予了香菇独特的口感和风味。
主权项：1.一种复合菌发酵香菇酱及其制作方法，其特征在于，其组成按重量份计包括：香菇30-55份、植物油20-25份、香料12-17份、复合菌种10-13份、辣椒5-8份、香葱段3-7份、芝麻3-7份。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 贵州侗乡生态农业科技发展有限公司 一种复合菌发酵香菇酱及其制作方法
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