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申请/专利权人：保龄宝生物股份有限公司
摘要：本发明公开了一种低粘度低聚异麦芽糖产品的制备方法，通过液化糖化工艺制备高麦芽糖含量底物，并进行转苷反应，本发明方法降低了转苷酶的用量和糖化时间，提升了制糖效率，同时降低了低聚异麦芽糖粘度，改善了该产品的加工特性，同时实现产品制备成本的降低，具有广阔的经济效益和社会效益。
主权项：1.一种低粘度低聚异麦芽糖产品的制备方法，包括步骤如下：1、超高麦芽糖的制备：1-1、淀粉调浆，进行液化，得到DE值为3-5%的液化液；1-2、液化液依次经过β-淀粉酶、普鲁兰酶、麦芽糖淀粉酶分步多酶协同作用进行糖化处理，得到糖化液；1-3、糖化液经过脱色过滤、离子交换、超滤、超高麦芽糖浆；所述1-2中，糖化温度为58-60℃，依次加入普鲁兰酶、β-淀粉酶、麦芽糖淀粉酶。
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百度查询： 保龄宝生物股份有限公司 一种低粘度低聚异麦芽糖产品的制备方法
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