龙图腾网&IPTOP
- 微信扫码登录
- 账号密码登录
- 短信登录/注册
买专利卖专利找龙图腾，真高效！ 查专利查商标用IPTOP,全免费！专利年费监控用IP管家,真方便！
申请/专利权人：云南省农业科学院甘蔗研究所;开远滇蔗园科技有限公司
申请日：2019-12-06
公开（公告）日：2020-03-24
公开（公告）号：CN110903941A
专利技术分类：.从酒精[2006.01]
专利摘要：甘蔗果醋及果醋饮料的制备方法，是将甘蔗汁加热灭菌后冷至室温，得到灭菌蔗汁，再将灭菌蔗汁与混合菌种按质量比例50：1～50：8入发酵罐中，装入的灭菌蔗汁与混合菌种液的总体积为发酵罐容积的20％，在20～40℃静置发酵1～7天，然后补加灭菌蔗汁至发酵罐容积的50％，控制发酵温度20～40℃，再发酵1～7天后，再次补加灭菌蔗汁至发酵罐容积的80％～90％，持续发酵直至液面长出一层膜状的菌体，再发酵3～15天后检测罐内发酵液的总酸，当总酸不再升高时，将发酵液加热杀菌，得到甘蔗原醋。将甘蔗原醋与白砂糖、水混匀，经真空过滤后加热杀菌、灌装，得到甘蔗果醋饮料。本发明生产工艺简单，同时通过添加具有益生功效的菌种，不仅增加了甘蔗果醋的功效，同时使产品风味更加独特。
专利权项：1.甘蔗果醋的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1甘蔗汁灭菌：将甘蔗榨汁，取蔗汁过100～200目滤网，滤液装入容器中加热煮沸，除去浮沫，冷至室温，得到灭菌蔗汁；2甘蔗原醋生产：将灭菌蔗汁与混合菌种按质量比例50：1～50：8入发酵罐中，装入的灭菌蔗汁与混合菌种液的总体积为发酵罐容积的20％，在20～40℃静置发酵1～7天，然后补加灭菌蔗汁至发酵罐容积的50％，控制发酵温度20～40℃，再发酵1～7天后，再次补加灭菌蔗汁至发酵罐容积的80％～90％，持续发酵直至液面长出一层膜状的菌体，再发酵3～15天后检测罐内发酵液的总酸，当总酸不再升高时，将发酵液加热到60～85℃并保持25～55min进行杀菌处理，得到甘蔗原醋；所述混合菌种为按质量比酵母菌：凝结芽孢杆菌：醋酸菌＝1：1：1～1：4：2混合的菌种。
百度查询： 云南省农业科学院甘蔗研究所 开远滇蔗园科技有限公司 甘蔗果醋及果醋饮料的制备方法
免责声明
1、本报告根据公开、合法渠道获得相关数据和信息，力求客观、公正，但并不保证数据的最终完整性和准确性。
2、报告中的分析和结论仅反映本公司于发布本报告当日的职业理解，仅供参考使用，不能作为本公司承担任何法律责任的依据或者凭证。
主营中国专利交易买卖与专利转让许可,高校科技成果推广与科技成果转化,知识产权运营管理与平台开发,科技人才专家库与科技猎头等科技服务
开放平台
担保交易
惠及多方
会员特惠
专属平台
适合多方
数据共享
功能齐全
皖公网安备 34010402703815号