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申请/专利权人：广东八记工夫食品有限公司

摘要：本发明涉及食品加工技术领域，公开了广式水晶虾饺皮微波辅助发酵加工设备及其发酵加工方法，包括支撑架，所述支撑架的底端固定设置有舵机固定架，舵机固定架的内固定设置有第一舵机，第一舵机的输出杆端固定设置有转盘，转盘的一侧固定设置有夹持装置，夹持装置内设置有和面装置，和面装置的一侧设置有滤水装置，和面装置的上方设置有电机固定架，电机固定架远离和面装置的一端固定设置有伺服气缸，伺服气缸的顶端固定设置有控制器，伺服气缸的顶端且与电机固定架垂直的方向固定设置有支撑杆。该设备通过自动化控制，具备避免表皮起皱或开裂、搅拌充分、降低发酵失败率等优点。

主权项：1.广式水晶虾饺皮微波辅助发酵加工设备，包括支撑架1，其特征在于：所述支撑架1的底端固定设置有舵机固定架2，所述舵机固定架2的内固定设置有第一舵机3，所述第一舵机3的输出杆端固定设置有转盘4，所述转盘4的一侧固定设置有夹持装置5，所述夹持装置5内设置有和面装置6，所述和面装置6的一侧设置有滤水装置7，所述滤水装置7包括蓄水箱701，所述蓄水箱701的中间固定设置有第一滤网702，所述第一滤网702的下方固定设置有过滤海绵703，所述蓄水箱701的底端固定设置有连通管704，所述连通管704的另一端固定设置有滤水箱705，所述滤水箱705的底端固定设置有第二滤网706，所述第二滤网706的顶端固定设置有活性炭吸附层707，所述活性炭吸附层707的四角均固定设置有紫外线杀菌灯708，所述第二滤网706的中间放置有抽水泵709，所述抽水泵709的顶面固定设置有抽水管710，所述抽水管710的另一端固定设置有喷口711；所述和面装置6的上方设置有电机固定架8，所述电机固定架8远离所述和面装置6的一端固定设置有伺服气缸9，所述伺服气缸9的顶端固定设置有控制器10，所述伺服气缸9的顶端且与所述电机固定架8垂直的方向固定设置有支撑杆11，所述支撑杆11的顶面自所述控制器10到远离所述控制器10的一端依次固定设置有报警器22、温度显示器12、气压显示器13与湿度显示器14，所述支撑杆11远离所述控制器10的一端固定设置有电动伸缩杆26，所述电动伸缩杆26外套设有微波发生器15，所述微波发生器15的一侧设置有湿度调节装置16所述微波发生器15的底面固定设置有密封盖17，所述密封盖17的底面固定设置有温度传感器18、气压传感器19与湿度传感器20，所述密封盖17的一侧贯穿设置有微波传送管21；在发酵过程中，所述温度传感器18、所述气压传感器19与所述湿度传感器20将和面桶内的温度、气压与湿度实时显示在温度显示器、气压显示器与湿度显示器上，当所述温度显示器12所显示的温度低于25℃时，温度警示灯亮起，控制器控制所述微波发生器15，从而使得和面桶中的温度升高，当温度回升到30℃时则停止加热，当所述气压显示器13所显示的压强小于0.01MPa或大于0.1MPa时，气压警示灯亮起，泄压阀609开启，补充或释放空气，调整和面桶中的压强，使得和面桶中的压强维持在0.05MPa，当所述湿度显示器14显示的湿度低于80％时，控制器控制雾化器1604启动、电磁阀1605开启，通过小型蓄水箱1601中的水对和面桶的内部环境进行加湿，当所述湿度显示器14的湿度达到82％时，停止加湿，当湿度显示器显示的湿度高于85％时，泄压阀609打开，使得水汽与空气一起释放。

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