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申请/专利权人：北京工商大学
摘要：本发明涉及检测技术领域，具体涉及一种快速检测蜂蜜中Amadori化合物的方法。本发明利用纳升电喷雾离子源质谱实现复杂蜂蜜基质中低含量Amadori化合物的检测，结合多变量分析快速区分天然成熟蜜和人工浓缩蜜。相较于传统色谱与质谱联用的方法，本发明检测方法不需要经过样品预处理即可实现快速分析，整个质谱数据采集过程可在5min之内完成，操作简单，具有良好的应用前景。
主权项：1.一种快速检测蜂蜜中Amadori化合物及浓缩蜜鉴别方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1：将待测蜂蜜制成蜂蜜样品溶液备用；步骤2：采用纳升电喷雾离子源质谱对蜂蜜样品溶液进行表征，检测单糖、氨基酸及Amadori化合物，根据标准品二级和三级碎片信息对物质进行定性，根据响应较高的二级碎片离子的响应强度进行相对定量；步骤3：采用mz50-500的质谱数据进行多变量分析，以偏最小二乘法判别分析和正交偏最小二乘法判别分析构建多变量模型，基于该模型实现浓缩蜜的鉴别。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 北京工商大学 一种快速检测蜂蜜中Amadori化合物的方法
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