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申请/专利权人：善恩康生物科技(苏州)有限公司

摘要：本发明公开了一种对结肠炎具有预防效果的发酵乳杆菌LactobacillusfermentumZS40，发酵乳杆菌ZS40保藏编号为CGMCCNO.18226。该菌株具有较强的抗胃酸能力，经pH3.0人工胃液处理3h后的存活率达到79.32％；在0.30％胆盐中该菌生长效率达到无胆盐培养的15.31％。研究发现该菌株不仅可以抑制小鼠结肠缩短，抑制结肠损伤、肠壁增厚等现象，还能升高T‑SOD、CAT活性，降低MPO、MDA含量，调节促炎细胞因子和抗炎细胞因子平衡失调，并且通过抑制NF‑κB和MAPK信号通路的激活从而更好地缓解炎症发生。综上所述，该菌株能有效缓解结肠炎小鼠症状，可用于预防和治疗结肠炎。

主权项：1.对结肠炎具有预防效果的发酵乳杆菌LactobacillusfermentumZS40在发酵肉制品中的应用，其特征在于，所述发酵肉中所采用的发酵剂为木糖葡萄球菌StaphylococcusxylosusATCC29971发酵剂、发酵乳杆菌LactobacillusfermentumZS40发酵剂按质量比2：1混合；所述发酵乳杆菌已于2019年7月15日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCCNo.18226；所述木糖葡萄球菌StaphylococcusxylosusATCC29971发酵剂的制备方法为将木糖葡萄球菌StaphylococcusxylosusATCC29971接种于MRS液体培养基中，37℃培养16h进行活化，得到含木糖葡萄球菌StaphylococcusxylosusATCC29971为1×106cfumL活化培养物；将上述的含木糖葡萄球菌StaphylococcusxylosusATCC29971为1×106cfumL活化培养物按2vol％接种于MRS液体培养基中，培养16h，4℃、4000rmin离心15min，收集沉淀用无菌水洗涤3次，4000rmin离心20min，得到木糖葡萄球菌StaphylococcusxylosusATCC29971菌种；将上述得到的木糖葡萄球菌StaphylococcusxylosusATCC29971菌种加入100mL含0.08gmL脱脂乳粉和0.08gmL葡萄糖的水溶液中，混合均匀后，冷冻干燥，得到木糖葡萄球菌StaphylococcusxylosusATCC29971发酵剂；所述发酵乳杆菌LactobacillusfermentumZS40发酵剂的制备方法为将发酵乳杆菌LactobacillusfermentumZS40接种于MRS液体培养基中，37℃培养16h进行活化，得到含发酵乳杆菌LactobacillusfermentumZS40为1×106cfumL活化培养物；将上述的含发酵乳杆菌LactobacillusfermentumZS40为1×106cfumL活化培养物按2vol％接种于MRS液体培养基中，培养16h，4℃、4000rmin离心15min，收集沉淀用无菌水洗涤3次，4000rmin离心20min，得到发酵乳杆菌LactobacillusfermentumZS40菌种；将上述得到的发酵乳杆菌LactobacillusfermentumZS40菌种加入100mL含0.08gmL脱脂乳粉和0.08gmL葡萄糖的水溶液中，混合均匀后，冷冻干燥，得到发酵乳杆菌LactobacillusfermentumZS40发酵剂。

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