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申请/专利权人：宜宾市茶产业研究院
摘要：本发明公开了一种鲜爽型宜宾早茶及其制备方法，包括以下步骤：1鲜叶摊放，2杀青，3冷却回潮，4揉捻，5闷黄，6初烘，7摊凉，8复烘。本发明采用名山白毫131的茶树品种，以夏秋茶树鲜叶为原料，对传统宜宾早茶工艺进行了继承和创新，在传统宜宾早茶绿茶的工艺基础上，采用轻揉捻，并在揉捻阶段后加入适度的“闷黄”工序，研制的宜宾早茶绿茶具有滋味鲜爽、香气清香、嫩香持久的品质特征，可以解决宜宾早茶绿茶苦涩味的实质性问题，同时也提高了宜宾早茶夏秋茶资源利用率。
主权项：1.一种鲜爽型宜宾早茶的制备方法，包括：1鲜叶采收：夏秋季8-10月，采摘名山白毫131品种的芽叶为原料；2鲜叶摊放：鲜叶置于储青槽中摊放至含水率68-70％，得到摊放叶备用；3杀青：将摊放叶置于滚筒杀青机中杀青至含水率57-60％，得到杀青叶备用；4冷却回潮：将杀青叶迅速放入冷却回潮机鼓风摊凉30min，冷却至室温时回潮40-60min，得到摊凉叶备用；5揉捻：将杀青后的摊凉叶进行揉捻处理，得到揉捻叶备用；6闷黄：将揉捻叶放入自动恒温恒湿闷黄设备中闷黄处理，摊放厚度为8-10cm，每隔1h翻动一次通风、通氧，得到闷黄叶备用；7初烘：将闷黄叶置于烘干机中烘焙，得到初烘叶备用；8摊凉：将初烘叶摊凉回潮；9复烘：将摊凉的初烘叶置于烘干机中再次烘焙，最后下烘摊凉，即得。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 宜宾市茶产业研究院 一种鲜爽型宜宾早茶及其制备方法
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