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申请/专利权人：青岛农业大学;青岛海军食品与营养创新研究院(青岛特种食品研究院)
摘要：本发明公开了一种鲢鱼肌原纤维蛋白‑氨基酸Janus膜的制备方法，包括以下步骤：（一）制备MP溶液；（二）制备碱性MP‑氨基酸溶液；三）制备鲢鱼肌原纤维蛋白‑氨基酸Janus膜。本发明通过添加氨基酸和利用碱性条件，以MP和Zein为主要原料制备出了一种具有高拉伸强度、高耐水性和具有较佳保鲜效果的鲢鱼肌原纤维蛋白‑氨基酸Janus膜，能够应用于果蔬等生鲜食品包装领域进行保鲜。
主权项：1.一种鲢鱼肌原纤维蛋白-氨基酸Janus膜的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（一）制备MP溶液将鲢鱼肉与第一缓冲液混合，研磨，离心弃上清液，取沉淀物与第二缓冲液混合，均质，离心弃上清液；将沉淀物悬浮在第二缓冲液中，纱布过滤，离心弃上清液，沉淀物用蒸馏水洗涤，得MP溶液；（二）制备碱性MP-氨基酸溶液将氨基酸溶液与MP溶液混合，将pH调整至10~12，得碱性MP-氨基酸溶液；（三）制备鲢鱼肌原纤维蛋白-氨基酸Janus膜将Zein成膜液在水浴中加热后，超声处理，将pH调整至8后，倒入模具中干燥成膜，再在模具中倒入碱性MP-氨基酸溶液，干燥成膜，即得MP-氨基酸Janus膜。
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权利要求：
百度查询： 青岛农业大学 青岛海军食品与营养创新研究院(青岛特种食品研究院) 一种鲢鱼肌原纤维蛋白-氨基酸Janus膜的制备方法及其应用
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