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申请/专利权人：刘晓平
摘要：本发明公开了一种孜然烤羊肉预制菜及其制备方法，属于烤羊肉预制菜技术领域。本发明公开的孜然烤羊肉预制菜通过特定的腌料进行研制，使香料更入味，羊肉膻味最大程度得减少。同时腌制后两次入烤箱烘烤，在独特的秘制工艺上，油脂在高温下慢慢融化到一定温度后快速降温，使肉块变的酥脆，二次升温后与调料中的香料相互碰撞，经过精心烤制的羊肉，散发出诱人的香气，色泽金黄油亮，肉质鲜嫩软脆，味道微辣，孜香醇厚，独具特别风味。口感层次丰富，每一口都能感受到烤羊肉的醇厚与鲜美。增加了羊肉的食用方法和食用场景，使家家户户更方便得品尝到烤羊肉。
主权项：1.一种孜然烤羊肉预制菜的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：选用新鲜的羊肉，去除多余的脂肪后，切成均匀的块状，用腌料腌制后，带油放入烤箱中初次烘烤；温度升高至245～255℃时，立即放入含有冰块的冰水中降温；将烤羊肉进行二次烘烤后撒上香料后烤制金黄，即可密封包装。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 刘晓平 一种孜然烤羊肉预制菜及其制备方法
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