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申请/专利权人：河南工业大学
摘要：一种WG‑DNPs稳定的Pickering乳液及其在负载β‑胡萝卜素中的应用，该乳液由以下方法制备得到，S1：将面筋蛋白与葡聚糖通过美拉德反应形成共价复合物，然后将面筋蛋白复合物配置成溶液，将其pH值调整为中性，再利用NaCl调节溶液的离子强度至15～25mM，得到中间溶液，将中间溶液依次进行水浴热处理、冰浴冷却、冷冻干燥，制得WG‑DNPs；S2：将WG‑DNPs分散在蒸馏水中制得WG‑DNPs分散液，将WG‑DNPs分散液与油相混合均质，即制得Pickering乳液。本发明将糖基化面筋蛋白纳米颗粒作为Pickering乳液的稳定剂，使Pickering乳液具有较好的热稳定性和储藏稳定性，并且通过WG‑DNPs稳定的Pickering乳液负载β‑胡萝卜素，能够较好的提高β‑胡萝卜素的生物可及性及消化稳定性，有助于人体对β‑胡萝卜素的摄入。
主权项：1.一种WG-DNPs稳定的Pickering乳液，其特征在于，由以下方法制备得到：S1：配置糖基化面筋蛋白溶液，将其pH值调整为中性，再利用NaCl调节溶液的离子强度至15～25mM，得到中间溶液，将中间溶液依次进行水浴热处理、冰浴冷却、冷冻干燥，制得WG-DNPs；S2：将WG-DNPs分散在蒸馏水中制得WG-DNPs分散液，将WG-DNPs分散液与油相混合均质，即制得Pickering乳液。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 河南工业大学 一种WG-DNPs稳定的Pickering乳液及其在负载β-胡萝卜素中的应用
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