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申请/专利权人：广东海洋大学
摘要：本发明属于生物材料技术领域，具体涉及一种改性鱼油、改性乳液、复合凝聚型鱼油微胶囊及其应用。本发明利用10SD脂肪酶水解鱼油能够有效富集EPA和DHA，提升PUFA的含量，显著降低鱼油的TAG含量，提高DAG和MAG含量，使其具有更高的营养价值和生物利用度；以改性鱼油作为油相，对蛋白质的吸附性强，更利于与蛋白质结合形成鱼油乳液，进一步制备的鱼油微胶囊相比以未改性鱼油作为油相制备的鱼油微胶囊具有更致密的包埋结构，反过来对被包埋的改性鱼油具有更好的保护效果；并且上述改性鱼油、鱼油乳液和鱼油微胶囊的制备条件简单，反应条件温和，绿色安全，具有广阔的应用价值。
主权项：1.一种改性鱼油，其特征在于，所述改性鱼油的制备方法包括如下步骤：将鱼油加入缓冲溶液稀释，添加10SD脂肪酶充分酶解，加入碱性溶液中和酶解产生的脂肪酸得水解甘油酯，提取水解甘油酯即为改性鱼油；其中，所述缓冲溶液的pH为6.0～8.5；所述水解甘油酯的水解度≥20％。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 广东海洋大学 一种改性鱼油、改性乳液、复合凝聚型鱼油微胶囊及其应用
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