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申请/专利权人:重庆梅香园实业集团有限公司;聚慧重庆工业设计研究院有限公司;聚豪食品(重庆)有限公司;聚慧食品科技(重庆)有限公司
摘要:本发明属于食用香精技术领域,具体涉及一种肥肠香精及其制备方法和应用,包括肥肠味香料、辛香料和蔬菜香料,通过吲哚类物质、茴香脑、青花椒精油、丁香花蕾油等香辛料精油、硫醚类物质形成红烧肥肠的臭味、辛香和蔬菜香的主体香气,同时添加有苯甲醇等醇类、异戊醛等醛类和酯类物质搭配形成独特的红烧香气,肥肠香精的制备方法为按比例称取各原料,在10~30℃条件下,将所有原料加入密闭容器中并混合搅拌均匀,得到肥肠香精,肥肠香精可以应用在增强食品香气中,本发明不仅能让肥肠的臭味、辛香和蔬菜香搭配的相得益彰,红烧的香气能够增进肥肠的甜美,使产品的香气更加醇厚。
主权项:1.一种肥肠香精,其特征在于,包括肥肠味香料、辛香料和蔬菜香料。
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