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申请/专利权人：北京工商大学
摘要：本发明公开了一株贝莱斯芽孢杆菌菌株及其在制备凝乳酶中的应用。本发明提供的贝莱斯芽孢杆菌YH‑1，其保藏登记号为CGMCCNO.25636。本发明还保护贝莱斯芽孢杆菌YH‑1在制备凝乳酶中的应用。本发明还保护一种制备凝乳酶的方法，包括如下步骤：发酵培养贝莱斯芽孢杆菌YH‑1，得到发酵液。所述方法还包括如下步骤：从发酵液中纯化得到凝乳酶。本发明提供的贝莱斯芽孢杆菌YH‑1可通过发酵制备凝乳酶。本发明提供的凝乳酶凝乳活力高且蛋白水解活力低。本发明首次发现了可以发酵制备凝乳酶的贝莱斯芽孢杆菌，可作为小牛凝乳酶的替代品用于奶酪制备以及其他相关产业。
主权项：1.贝莱斯芽孢杆菌BacillusvelezensisYH-1，其保藏登记号为CGMCCNo.25636。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 北京工商大学 一株贝莱斯芽孢杆菌菌株及其在制备凝乳酶中的应用
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