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申请/专利权人：田兵
摘要：本发明公开了一种羊肉汤的制作方法，包括以下步骤：1准备；2清理；3排酸；4焯水；5加工；6烹饪。本发明通过在制备时，首先在选择羊肉时选择口感最好的部位，在依次通过步骤2清理，步骤3排酸以及步骤步骤4焯水将羊肉在制作时开始进行去膻，利用添加面粉，排酸和焯水等将膻味去除，以提高羊肉的口感适，来应大部分人食；以及用通过将制备好的羊肉和羊肉汤分离，分别存储备用，在食用时，根据食用的口感和食用的量加入适宜的调味料进行二次烹饪，使得在制备大量羊肉汤时能更加合理的进行存储，而后续食用时又能根据需求调制不同口味的羊肉汤，使得该方法实用性更强。
主权项：1.一种羊肉汤的制作方法，包括以下步骤：1准备：选择本地适宜的白绒羊，且优先选择羊腿肉、羊蝎子以及羊肋排为主。2清理：首先将购置的羊肉进行骨肉分离，得到去骨的纯羊肉和头骨，在将分离好的羊肉去除血肉和淋巴以及多余脂肪，在将羊肉和骨头放入水中清洗，将羊肉放入到餐盆中，在表面撒上面粉浸泡在水中，在把面粉冲刷洗掉。3排酸：将清洗好的羊肉挂在冰箱排酸，在排好后，将羊肉切成2厘米方块备用。4焯水：将3中羊肉块在放入汤锅中加入半锅凉水，大火等到烧开之后用勺子把泡沫去掉，然后再把羊肉捞出来在水里过一遍。5加工：将4中的汤锅中下入秘方，在下入配料葱段，姜丁，香菜碎，洋葱丁，用大火炖制一小时，转中火加满水炖制半小时后关火泡制半小时，捞出羊肉沙布盖好，等待备用，肉汤用密漏去干净调料渣备用。6烹饪：将5中羊肉原汤倒入锅中，在加入四漂勺骨汤，大火烧开，加入调味料，芹菜丁，红葱花，盖上盖焖一会香味即可。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 田兵 一种羊肉汤的制作方法
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