买专利卖专利找龙图腾，真高效！ 查专利查商标用IPTOP,全免费！专利年费监控用IP管家,真方便！

申请/专利权人：绍兴市食品药品检验研究院

摘要：本发明公开一种坚果类炒货制品生产入味工艺，步骤包括：选料：经人工筛选出饱满、无霉变、腐烂的颗粒，用清水清洗至表皮光滑洁净；预煮：将10份坚果、20份水、2.5份食盐和2份甜味剂加入蒸煮锅内，蒸煮锅加热温度为95℃‑100℃，蒸煮锅加热2h；负压入味：将坚果加入到真空锅体内，并在真空锅体内加入复合香料液，设置真空锅体内的压力为0.07MPa，维持时间为4min；干燥：将真空锅体内的坚果沥干，加入电磁滚筒炒货机，加热温度为140℃，炒制时间为30min；冷却得到坚果产品。本发明通过负压处理可加速香料的风味进入到果壳内部，提高果肉的风味，同时配合循环泵送，提高香料试剂处理的均匀性。

主权项：1.一种坚果类炒货制品的入味装置，其特征在于，包括真空锅体1，真空锅体1的下部开设有出液口11，上部开设有进液口12，所述出液口11处设置有阀门14；还包括出液管3、循环管4、导料装置2和循环泵，所述出液管3的上端连接于出液口11，循环管4的上端连接于进液口12，导料装置2连接于出液管3、循环管4之间，循环泵安装于循环管4上，用于向进液口12泵送；所述导料装置2为筒体，两端分别设置有端盖一21和端盖二22，所述端盖二22上开设有贯通的进液孔一221，所述进液孔一221与出液管3连接；所述导料装置2的内腔安装有阀塞23，所述阀塞23轴向转动于筒体内腔，阀塞23外周与筒体内腔旋转密封，且端面与端盖二22抵压密封；所述阀塞23开设有出液孔，出液孔与进液孔一221相互适配，阀塞23在轴向旋转过程中，出液孔与进液孔一221相对阀塞23的出液孔为打开状态，出液孔与进液孔一221错位阀塞23的出液孔为关闭状态；所述端盖二22上还开设有贯通的进液孔二222，所述进液孔二222的外端连接有补液管6，所述进液孔一221和进液孔二222呈围绕轴线的环形分布，且呈90°设置；所述阀塞23上的出液孔设置有两个，分别为出液孔一231和出液孔二232，并呈两端贯通设置，出液孔一231和出液孔二232呈围绕轴线的环形分布，且呈90°设置，出液孔一231和出液孔二232的位置与进液孔一221和进液孔二222的位置相互对应；所述阀塞23上还开设有出液孔三233和出液孔四234，出液孔三233和出液孔四234均为盲孔，且朝向端盖一21一侧封闭；出液孔一231、出液孔二232、出液孔三233和出液孔四234依次呈90°环形阵列分布；所述出液孔三233处贯穿有回液管7，并保持密封；所述回液管7伸入筒体的一端固定连接有圆柱形的阀芯71，所述阀芯71的外周开设有两个回料孔711，所述回料孔711向内与回料管内的管腔70连通，两个回料孔711围绕轴向互呈90°设置；所述阀塞23朝向端盖二22的一端中间位置开设有中间孔235，所述中间孔235为盲孔，且朝向端盖一21的一侧封闭，所述阀芯71伸入中间孔235，并保持旋转密封；所述出液孔三233、出液孔四234与中间孔235之间，分别开设有连通孔一236；所述阀芯71可与阀塞23之间旋转调节，阀塞23旋转过程中，回料孔711与连通孔一236相对可实现连通，回料孔711与连通孔一236相互错位可实现关闭；所述阀塞23与端盖一21之间形成出液腔24，所述出液腔24与循环管4的下端连接。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 绍兴市食品药品检验研究院 一种坚果类炒货制品生产入味工艺