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申请/专利权人：株式会社钟化
摘要：本发明提供将鲜酵母冻结而成的冻结鲜酵母成形体。所述成形体具有包括第一面和与该第一面对置的第二面在内的大致板状的形状，在所述第一面形成有至少一条线状的槽，从所述槽的最深部起至所述第二面为止的成形体厚度在1～12mm的范围内，相对于所述冻结鲜酵母成形体的总重量，酵母含量以干燥重量计为25～40重量％，水分含量为60～75重量％。
主权项：1.一种冻结鲜酵母成形体，其是不添加食用油脂和乳化剂地将鲜酵母冻结而得的，其中，所述成形体具有包括第一面和与该第一面对置的第二面在内的大致板状的形状，在所述第一面形成有至少一条线状的槽，所述槽形成为由所述槽分开的多个区域为彼此相同的面积，所述槽的最上部的宽度为1～10mm，从所述槽的最深部起至所述第二面为止的成形体厚度在1～12mm的范围内，所述槽的两端到达至侧壁面，在所述槽存在多条，且其中两条以上形成为大致平行的情况下，该槽间的间隔为8mm以上，相对于所述冻结鲜酵母成形体的总重量，酵母含量以干燥重量计为25～40重量％，水分含量为60～75重量％。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 株式会社钟化 冻结鲜酵母成形体及其制造方法
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