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申请/专利权人:贵州泰和现代生态农业科技有限公司
摘要:本发明公开了小叶苦丁发酵茶及其制备方法,涉及茶制备技术领域。小叶苦丁发酵茶的制备方法,包括:向杀青后的小叶苦丁叶上接种酵母菌,每克杀青后的小叶苦丁叶上接种大于5×106cfu酵母菌,酵母菌为专利菌株,CCTCCNO:M2014330;接种酵母菌后将小叶苦丁置于温度25~35℃下发酵10~14h;发酵结束后烘干。小叶苦丁发酵茶,采用本申请提供的制备方法制得。本申请提供的方法制得的小叶苦丁发酵茶,冲泡后,具有清亮的汤色,带有愉快协调果香味,苦、涩味极淡,且回甘明显,相对于未发酵的小叶苦丁发酵茶或普通酵母菌发酵后的发酵茶,味道更好。
主权项:1.一种小叶苦丁发酵茶的制备方法,其特征在于,包括:向杀青后的小叶苦丁叶上接种酵母菌,每克所述杀青后的小叶苦丁叶上接种大于5×106cfu酵母菌,所述酵母菌的保藏编号为CCTCCNO:M2014330;接种酵母菌后将小叶苦丁置于温度25~35℃下发酵10~14h;发酵结束后烘干。
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