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申请/专利权人：中国热带农业科学院香料饮料研究所;海南兴科热带作物工程技术有限公司
摘要：本发明提供了一种诺丽果渣酵素，包括如下重量份的原料：诺丽果渣溶液110～120份；大麦芽粉0.3～3份、氯化钠0.2～2份、蜂蜜3～10份、大豆低聚糖2～10份、氨基酸0.01～1份、发酵剂3～10份。本发明提供了一种色泽美观、风味独特、质量稳定的诺丽果渣酵素。本发明将诺丽果渣中的功能性成分和益生菌相结合，尤其是将具有较强生理功能特性的植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌、双歧杆菌配伍进行发酵后得到的诺丽果渣酵素不仅能够抑制血管紧张素转化酶ACE活性、肾素活性，还提高了果渣酵素的益生保健功效，在降血压方面有很大的开发前景。
主权项：1.一种高ACE抑制活性和肾素抑制活性的诺丽果渣酵素，其特征在于，由如下重量份的原料制成：诺丽果渣溶液，大麦芽粉1.2g100mL、氯化钠1.1g100mL、蜂蜜6g100mL、大豆低聚糖6g100mL、氨基酸0.5g100mL、6%发酵剂，经灭菌、发酵、干燥、粉碎处理制得诺丽果渣酵素；所述诺丽果渣溶液由诺丽果渣和纯净水组成；其中，诺丽果渣粉与纯净水的质量体积比为1.5g:10mL，氨基酸组成为天冬氨酸、甘氨酸、丙氨酸、脯氨酸、精氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸和酪氨酸，比例为5:5:5:5:8:8:8:8:16:16:16；发酵剂组成为植物乳杆菌，鼠李糖乳杆菌，干酪乳杆菌，嗜酸乳杆菌，双歧杆菌，比例为12:15:16:22:35，发酵剂每种菌液的活菌数为7.5×107CFUmL。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 中国热带农业科学院香料饮料研究所 海南兴科热带作物工程技术有限公司 一种诺丽果渣酵素及其制备方法
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