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申请/专利权人：池州市天方富硒生物科技有限公司
摘要：本申请公开了本申请提供的一种葛汁酵素的制备方法，涉及食品技术领域；包括以下步骤：S1原材料预处理：挑选葛根，并清洗干净；切成块状并加水破碎，得到葛根粉混合液；S2初步酶解：向葛根粉混合液中加入纤维素酶，并调节温度与pH；S3细化酶解：加入淀粉酶，并调节温度与pH；S4首次有氧发酵：加入酵母菌，并调节温度与pH；S5二次无氧发酵：加入芽孢杆菌，并调节温度与pH；S6分离：将发酵后的混合液进行分离，得到澄清的含有葛汁酵素的溶液。本发明通过采用两次酶解、两次发酵工艺，并且两次酶解工艺中分别采用纤维素酶与淀粉酶，两次发酵工艺中分别采用酵母菌发酵以及芽孢杆菌发酵，从而提升葛根粉中葛汁酵素的产量。
主权项：1.一种葛汁酵素的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1原材料预处理挑选葛根，并清洗干净；切成块状并加水破碎，得到葛根粉混合液；S2初步酶解向葛根粉混合液中加入纤维素酶，并调节温度与pH，进行初步酶解；S3细化酶解加入淀粉酶，并调节温度与pH，进行细化酶解；S4首次有氧发酵加入酵母菌，并调节温度与pH，进行次有氧发酵；S5二次无氧发酵加入芽孢杆菌，并调节温度与pH，进行二次无氧发酵；S6分离将发酵后的混合液进行分离，得到澄清的含有葛汁酵素的溶液。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 池州市天方富硒生物科技有限公司 葛汁酵素的制备方法、葛汁酵素及应用
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