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申请/专利权人：百威(武汉)啤酒有限公司
摘要：本发明公开了一种高浓度麦汁糖化的制酒工艺方法，粉碎后的麦芽与水混合，依次经过糖化、过滤、煮沸形成22‑30°P高浓度麦汁，再经旋沉、冷却，稀释麦汁至15‑20°P，发酵，制得啤酒；所述糖化工艺为64‑66℃第一次糖化休止8‑12min，71‑73℃第二次糖化休止10‑12min；所述煮沸期间加入糖浆。本发明取消了糊化锅的使用，在保持现有产品泡沫指标的质量情况下，提高了制酒产能、降低了能源流体消耗，具有明显的经济效益，适用于大部分啤酒厂工艺革新。
主权项：1.一种高浓度麦汁糖化的制酒工艺方法，其特征在于，粉碎后的麦芽与水混合，依次经过糖化、过滤、煮沸形成22-30°P高浓度麦汁，再经旋沉、冷却，稀释麦汁至15-20°P，发酵，制得啤酒；所述糖化工艺为64-66℃第一次糖化休止8-12min，71-73℃第二次糖化休止10-12min；所述煮沸期间加入糖浆。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 百威(武汉)啤酒有限公司 一种高浓度麦汁糖化的制酒工艺方法
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