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申请/专利权人：海天醋业(武汉)有限公司;海天醋业集团有限公司;海天醋业(广东)有限公司;海天醋业(浙江)有限公司
摘要：本申请涉及调味食品技术领域，特别涉及一种用于调味的啤酒及其制备方法和复合调味制品。制备方法包括以下步骤：对大麦芽进行糖化处理，制备包括麦汁和麦糟的混合醪液；向所述混合醪液中加入酒花和沉降剂，进行煮制处理，保留所述麦糟，得煮制液；向所述煮制液中加入酿酒干酵母和α‑乙酰乳酸脱羧酶，进行发酵处理，保留所述麦糟，得用于调味的啤酒。经过本申请的方法能够制备得到具有风味调控能力的啤酒，在调味品领域具有广泛的应用前景。
主权项：1.一种用于调味的啤酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：对大麦芽进行糖化处理，制备包括麦汁和麦糟的混合醪液；向所述混合醪液中加入酒花和沉降剂，进行煮制处理，保留所述麦糟，得煮制液；向所述煮制液中加入酿酒干酵母和α-乙酰乳酸脱羧酶，进行发酵处理，保留所述麦糟，得用于调味的啤酒。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 海天醋业(武汉)有限公司 海天醋业集团有限公司 海天醋业(广东)有限公司 海天醋业(浙江)有限公司 用于调味的啤酒及其制备方法和复合调味制品
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