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申请/专利权人：安徽名珍食品有限公司
摘要：本发明公开了一种富含蛋白质的低糖低脂食品及其制备方法，涉及食品技术领域，具体包括主料、辅料和微量元素，所述主料包括大豆蛋白质、小麦蛋白质、花生蛋白质和全鸡蛋液；所述小麦蛋白质为改性谷朊蛋白，所述辅料包括食用盐、水和调味料；制作步骤为：把原料混合均匀后通过挤出机挤出，制成半成品，半成品经过膨化处理，得到成品。该富含蛋白质的低糖低脂食品及其制备方法，含有高蛋白、各种人体必须的维生素、矿物质、卵磷脂等多种营养物质，营养成分多样，易于咀嚼及消化，适合中老年人、减肥人等多种人群长期食用；并且食用方法多样，可炒制、卤制、凉拌，满足多种需求。
主权项：1.一种富含蛋白质的低糖低脂食品，包括主料、辅料和微量元素，其特征在于：所述主料包括大豆蛋白质、小麦蛋白质、花生蛋白质和全鸡蛋液；所述大豆蛋白质是从豆粕中提取的，所述豆粕的制作原料为非转基因大豆，且非转基因大豆在榨油前需经过脱皮处理；所述花生蛋白质是从花生饼中提取的，所述花生饼的制作原料为花生，花生在榨油前经过去外皮和内皮处理；所述小麦蛋白质为改性谷朊蛋白；所述辅料包括食用盐、水和调味料；上述各原料的含量为：大豆蛋白质：45～55份；小麦蛋白质：20～25份；花生蛋白质：15～25份；全鸡蛋液：5～15份；食用盐：0.4～0.6份；微量元素在成品中的含量为：0～800mg100g；所述主料中蛋白质的含量与水的比例为1:0.5～0.7；所述调味料：0～2.5份。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 安徽名珍食品有限公司 一种富含蛋白质的低糖低脂食品及其制备方法
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