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申请/专利权人：好时公司
摘要：一种低糖牛奶巧克力，其中用于制备该产品的无糖巧克力的至少一部分已经经过脱苦处理，该处理减少了存在的咖啡因和可可碱的量。使用去味的无糖巧克力能够使脱脂可可替代添加到巧克力中的一些糖，而不会给成品带来不希望的苦味或巧克力风味。这种组合物和方法还能够生产具有认证标准的低糖巧克力。
主权项：1.一种巧克力糖果，其包括：至少一种甜味剂，所述甜味剂包含选自添加糖、至少一种高效甜味剂和至少一种稀有糖的组中的至少一种，所述添加糖占所述巧克力糖果的不多于40重量％；可可固体成分，所述可可固体成分包含至少50重量％去味的可可固体，所述可可固体占所述巧克力糖果的至少20重量％；至少一种牛奶成分，所述至少一种牛奶成分占所述巧克力糖果的12％至20重量％之间；和选自添加可可脂和添加类可可脂的组中的至少一种；其中所述去味的可可固体是指具有以下特征的可可固体：a少于0.05重量％的咖啡因，b少于0.5重量％的可可碱，c已经经过提取处理，和d没有重新引入提取处理中产生的任何提取物部分。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 好时公司 低糖巧克力及其制备方法
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