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申请/专利权人：正大云(青岛)生物科技有限公司
摘要：本发明属于鸡爪品质改良剂技术领域，且公开了一种鸡爪品质改良剂的配方，该原料配方比例按重量份计如下：海藻糖10‑25份，普鲁兰多糖10‑25份，复合磷酸盐10‑25份，海藻酸钠1‑5份，壳寡糖10‑25份，硫酸钙1‑5份，亚硫酸氢钾1‑5份，变性淀粉1‑5份，乳清蛋白5‑10份，葡萄籽提取物1‑5份。本发明通过使用保水增重剂，鸡爪的保水率能够显著提升至150％‑170％，这意味着鸡爪在烹饪过程中能够保持更多的水分，使成品口感更加鲜嫩多汁，同时，保水增重剂还能有效提高鸡爪的出品率，使其达到140％‑145％的出色水平，这对于食品加工行业来说，意味着更高的生产效率和更经济的成本效益，值得注意的是，尽管在烹饪过程中鸡爪会有一定的水分流失。
主权项：1.一种鸡爪品质改良剂的配方，其特征在于：该原料配方比例按重量份计如下：海藻糖10-25份，普鲁兰多糖10-25份，复合磷酸盐10-25份，海藻酸钠1-5份，壳寡糖10-25份，硫酸钙1-5份，亚硫酸氢钾1-5份，变性淀粉1-5份，乳清蛋白5-10份，葡萄籽提取物1-5份。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 正大云(青岛)生物科技有限公司 一种鸡爪品质改良剂的生产工艺
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