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申请/专利权人：味滋康控股有限公司;味滋康株式会社
摘要：本发明的目的在于提供有效地制造米饭的技术，其中，在烹调后长时间保管后的米饭中，通过改善米饭的松散性，即使在煮饭后长时间保管的情况下，也可充分感觉到刚煮饭后的米饭的风味。本发明提供米饭改良剂，其满足以下1～3的全部。1满足下述a和或b：a米饭改良剂中的谷氨酰胺酶的含量为0.01～10.0ww％、b米饭改良剂中的谷氨酰胺酶的酶活性为100mUg以上；220℃下的米饭改良剂的pH为4.6～9.0；3非解离型乙酸浓度为0.001～2.000ww％。
主权项：1.米饭改良剂，其满足以下1～3的全部，20℃下的比重为1.010以上：1满足下述a和b：a米饭改良剂中的谷氨酰胺酶的含量为0.01～10.0ww％；b米饭改良剂中的谷氨酰胺酶的酶活性为100mUg以上；220℃下的米饭改良剂的pH为4.6～9.0；3非解离型乙酸浓度为0.001～2.000ww％。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 味滋康控股有限公司 味滋康株式会社 米饭、其制造方法、米饭改良剂、改善米饭的松散性的方法、以及改善米饭煮饭时锅内部的加热不均的使用方法
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