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申请/专利权人：河南工业大学
摘要：一种高耐剪切性糯小麦面粉及其制备方法，涉及小麦粉制备领域，该制备方法为：将水分含量为8％‑13％、蛋白含量为15‑18％的糯小麦籽粒于130‑170℃的温度下干热处理，研磨，即制得所述的高耐剪切性糯小麦面粉，本发明通过干热处理来提升小麦面粉的耐剪切性，能够扩展小麦面粉的应用范围，增加产品附加值，促进粮食安全及环境可持续。
主权项：1.一种高耐剪切性糯小麦面粉的制备方法，其特征在于，将水分含量为8％-13％、蛋白含量为9-18％的糯小麦籽粒于130-170℃的温度下干热处理，研磨，即制得所述的高耐剪切性糯小麦面粉。
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百度查询： 河南工业大学 一种高耐剪切性糯小麦面粉及其制备方法
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