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申请/专利权人：中国热带农业科学院农产品加工研究所
摘要：本发明提供了一种高品质荔枝原汁加工方法及其产品。通过控制荔枝原汁中氧气和二氧化碳的含量以及二者的比例，抑制荔枝原汁中微生物生长；利用荔枝假种皮中糖分非均匀分布的特点，制备低糖荔枝原汁；利用荔枝壳提取原花青素添加至荔枝原汁，抑制基质金属蛋白酶对胶原蛋白、结缔组织的水解作用。
主权项：1.一种高品质荔枝原汁加工方法，其特征在于，包括以下步骤：S1：荔枝清洗后，去除荔枝壳，获得去壳后荔枝和荔枝壳；S2：去壳后荔枝包括假种皮和荔枝核；S3：去壳后荔枝去除荔枝核，获得假种皮；S4：假种皮经加工处理，获得荔枝原浆；S5：向荔枝原浆充入气体，使荔枝原浆中氧气含量为3mgL～8mgL，二氧化碳含量为100mgL～300mgL，制得充气荔枝原浆；S6：将充气荔枝原浆分装进入包装容器，制得荔枝原汁；所述包装容器为气密性容器。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 中国热带农业科学院农产品加工研究所 一种高品质荔枝原汁加工方法及其产品
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