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申请/专利权人：青岛美可食品有限公司

摘要：本发明公开一种面包坯发酵设备及方法，涉及面包加工技术领域，技术方案为，包括箱体，还包括与所述箱体的腔室插接的承载部；出料口，设置在所述箱体的前侧；承接部，对应所述承载部设置，承接部位于箱体内，且设置在所述承载部的下方，承接部的前侧端与所述出料口连通，承接部可承接发酵完成的面团并输出至出料口；所述承载部包括检测组件，检测组件可对面团发酵时的体积变化进行反馈，当发酵到需求体积时，承载部排出面团至所述承接部。本发明的有益效果是，方便了工作人员对发酵完成面包坯的拿取，还使得面包的发酵过程变得更加精准，既避免了工作人员来回抽拉固定板确认面包发酵情况的费时费力，也增强了面包胚的发酵质量，实用性强。

主权项：1.一种面包坯发酵设备，包括箱体，其内部设置有用于发酵的腔室，箱体一侧设置有箱门，箱体内部设置有用于放置待发酵面团的放置区域，以箱体设置有箱门的一侧为前侧，背离箱门的一侧为后侧，其特征在于，还包括：承载部，对应所述放置区域设置，与所述箱体的腔室插接，承载部可放置在所述放置区域内；出料口，设置在所述箱体的前侧，对应所述放置区域设置；所述箱门设置在出料口前侧；承接部，对应所述承载部设置，承接部位于箱体内，且设置在所述承载部的下方，承接部的前侧端与所述出料口连通，承接部可承接发酵完成的面团并输出至出料口；所述承载部包括检测组件，检测组件可对面团发酵时的体积变化进行反馈，当发酵到需求体积时，承载部排出面团至所述承接部；所述箱体后壁开设有若干个插槽，所述承载部包括：固定板，与所述插槽插接，固定板上设置有若干用于放置面团的盛放单元；盛放单元贯穿所述固定板的板体，其上部设置有入料口，下部设置排料口，排料口朝向所述承接部设置；所述盛放单元在固定板上成矩形阵列分布设置；所述检测组件设置在盛放单元内部；所述承接部包括：导辊组，包括若干个导辊，导辊的辊体两端与所述箱体内壁转动连接，导辊的轴线方向与箱体的面团出料方向垂直；导辊沿面团的出料方向分布设置，导辊组整体呈前低后高的形态倾斜设置;所述盛放单元包括：盛放盒，设置在所述固定板上，所述入料口设置在盛放盒上部，排料口设置在盛放盒下部；封盖，设置在所述盛放盒的入料口上侧，封盖与所述盛放盒活动连接，封盖可封闭盛放盒的入料口；托板，与所述盛放盒下部的排料口铰接，所述检测组件设置在托板上，且检测组件位于盛放盒内部；检测组件与托板联动，可令托板打开或关闭；所述检测组件包括：检测件，相对设置有两个，两个所述检测件可以相互靠近或者远离，检测件之间预留有放置面团的间隔；当面团膨胀后，两个所述检测件相互远离；检测件可与所述托板联动；所述托板在盛放盒下部对称设置有两个，两个托板相背离的一侧边缘分别与盛放盒的一个边部铰接；托板与盛放盒的连接处设置有可令托板复位的复位结构；两个所述托板上分别设置一个所述检测件，两个所述检测件之间设置有可令检测件下端封闭的闭合结构，当两个检测件相互远离后，闭合结构打开，检测件内部的面团可下落排出；所述闭合结构包括：转板，对应每个检测件设置，转板与检测件铰接；延长板，对应每个转板设置一个，延长板设置在两个所述转板相对的一侧，且延长板与所述转板滑动连接；磁体，对应每个所述延长板设置一个，且设置在延长板相对的一侧边部，两个延长板的磁体可相互吸附；直至托板打开后，转板失去支撑力，磁体的吸附力量不足以维持延长板相连，从而两个延长板跟随转板打开。

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