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申请/专利权人：山东健源生物科技有限公司
摘要：本发明公开了一种复合微生物发酵菌剂及其在改善煎饼品质上的应用，属于微生物发酵技术领域。本发明筛选出一株酿酒酵母SaccharomycescerevisiaeJYZC‑SC08，其保藏编号为CCTCCNO:M20232528。将该酿酒酵母与植物乳植杆菌和戊糖片球菌混合，制备出复合微生物发酵菌剂，将该菌剂用于煎饼面糊发酵，不仅能提升煎饼风味、提升食用者感受，还有利于消化吸收，大幅改善煎饼品质，因此，其作为益生菌具有较好的开发应用前景。
主权项：1.一种用于改善煎饼品质的复合微生物发酵菌剂，其特征在于，所述复合微生物发酵菌剂由植物乳植杆菌、酿酒酵母SaccharomycescerevisiaeJYZC-SC08和戊糖片球菌组成，各微生物活菌数的比例为植物乳植杆菌：酿酒酵母SaccharomycescerevisiaeJYZC-SC08：戊糖片球菌=1-5:1-5:1-5；所述复合微生物发酵菌剂中，酿酒酵母SaccharomycescerevisiaeJYZC-SC08的保藏机构为中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCCNO:M20232528；所述植物乳植杆菌为植物乳植杆菌LactiplantibacillusplantarumJYZC-LP09，保藏编号为CGMCCNo.28057；戊糖片球菌的保藏编号为CICC22737。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 山东健源生物科技有限公司 一种复合微生物发酵菌剂及其在改善煎饼品质上的应用
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