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申请/专利权人：天津科技大学
摘要：本发明公开了索菲亚酵母菌株及其在制备酱油中的应用，索菲亚酵母CystobasidiumslooffiaeLXL‑C25L，于2022年12月23日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCCNO:M20222013，保藏地址为中国·武汉·武汉大学，应用于酱油发酵生产，产生多种风味物质，包括酚类化合物、酯类、有机酸和酒精等，这些化合物与酱油中的其他成分相互作用，贡献了酱油的复杂和深邃的风味，具有广泛的应用前景。
主权项：1.索菲亚酵母CystobasidiumslooffiaeLXL-C25L，于2022年12月23日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCCNO:M20222013，保藏地址为中国·武汉·武汉大学。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 天津科技大学 索菲亚酵母菌株及其在制备酱油中的应用
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