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申请/专利权人：安井食品集团股份有限公司;山东安井食品有限公司;无锡华顺民生食品有限公司;泰州安井食品有限公司;辽宁安井食品有限公司;四川安井食品有限公司;湖北安井食品有限公司;河南安井食品有限公司;广东安井食品有限公司

摘要：一种自带蘸水的速冻椰子鸡预制菜的制备方法，包括以下步骤：步骤1：小米辣切丁，生姜、生蒜斩制成泥；步骤2：青柠汁16‑26份、生抽26‑32份、味极鲜12‑18份、辣鲜露12‑18份；加入6‑8份鸡粉、3‑6份白砂糖、姜泥12‑20份、蒜泥12‑20份、小米辣丁3‑10份，混合均匀；步骤3：分装、密封、杀菌，冷冻；步骤4：整鸡分割、去毛、切块后，与玉米淀粉混匀静腌、鼓泡清洗至无明显血水，沥水后速冻、分装；步骤5：椰子水与清水1:1混匀后，杀菌、分装、速冻；步骤6：椰肉去壳、清洗、切片后抽真空密封，冷冻；步骤7：将速冻后蘸水包、鸡肉包、椰水包装箱。本发明自带蘸水，去除鸡腥味且可满足全程冷冻运输。

主权项：1.一种速冻椰子鸡预制菜的蘸水的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1：小米辣切丁，生姜斩制成泥，生蒜斩制成泥；步骤2：以重量份数计，青柠汁16-26份、生抽26-32份、味极鲜12-18份、辣鲜露12-18份，倒入搅拌桶中混合均匀；加入6-8份鸡粉、3-6份白砂糖混合均匀；加入姜泥12-20份、蒜泥12-20份混合均匀；加入小米辣丁3-10份，混合均匀；步骤3：分装、密封、并检查是否密封完整、漏气问题后，杀菌，无问题后冷冻至产品中心温度达-18摄氏度以下。

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权利要求：

百度查询： 安井食品集团股份有限公司 山东安井食品有限公司 无锡华顺民生食品有限公司 泰州安井食品有限公司 辽宁安井食品有限公司 四川安井食品有限公司 湖北安井食品有限公司 河南安井食品有限公司 广东安井食品有限公司 自带蘸水的速冻椰子鸡预制菜及其蘸水的制备方法