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申请/专利权人：速迪马公司
摘要：本发明公开了发酵乳基料和制备发酵乳基料的方法。这样的发酵乳基料是固体的，并且几乎不含或不含非乳制品稳定剂和非乳制品增稠剂。还公开了包含所公开的发酵乳基料的包装食品。
主权项：1.一种发酵乳基料，其包含：a.发酵乳组合物；和b.6%至8%的蛋白质含量，所述蛋白质含量的50%至70%为乳清蛋白；所述发酵乳基料具有小于5%的非乳制品稳定剂和非乳制品增稠剂，并且在4℃的温度下表现出稳定形式至少30天，其中所述非乳制品稳定剂和非乳制品增稠剂为淀粉、明胶、纤维，其中所述发酵乳基料表现出在发酵后7天使用来自StableMicroSystems，Surrey，UnitedKingdom的TA.XTplus质地分析器使用Exponent软件测量的至少1000g的坚实度。
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