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申请/专利权人：辽宁大学
摘要：本发明提供了一种磷酸化改性柞蚕蛹多肽亚铁螯合物及其制备方法，涉及功能性多肽螯合亚铁离子技术领域。本发明所述的磷酸化改性柞蚕蛹多肽亚铁螯合物是将柞蚕蛹蛋白粉用蛋白酶对其进行酶解，并进行磷酸化改性，然后通过螯合反应制备磷酸化改性柞蚕蛹多肽亚铁螯合物。本发明结合磷酸化对柞蚕蛹蛋白肽进行改性，得到的产品在加工特性方面得到提高，特别是持油力和乳化性。此外，磷酸化改性使氨基酸上的羟基被磷酸化，进一步增加多肽与金属离子的结合位点，使得多肽的亚铁结合能力得到了一定提高。本发明所述的磷酸化改性柞蚕蛹多肽亚铁螯合物具有良好的加工特性和抗氧化活性，推动了在食品和保健品等领域的应用。
主权项：1.一种磷酸化改性柞蚕蛹多肽亚铁螯合物，其特征在于，是将柞蚕蛹蛋白粉用蛋白酶进行酶解，并进行磷酸化改性，然后通过螯合反应制备磷酸化改性柞蚕蛹多肽亚铁螯合物。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 辽宁大学 一种磷酸化改性柞蚕蛹多肽亚铁螯合物及其制备方法
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