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申请/专利权人：财团法人食品工业发展研究所
摘要：本发明涉及菌株组合及其在制备酸面团上的应用。本发明揭示一种用于制备酸面团的菌株组合，其包含有酿酒酵母菌SaccharomycescerevisiaeFLA01NITEBP‑03684、瑞士乳酸杆菌Lactobacillushelveticus5B24NITEBP‑03762以及乳酸乳球菌乳亚种Lactococcuslactissubsp.lactisYAC20NITEBP‑03763。本发明也揭示使用该菌株组合来对含有面粉与水的混合物进行发酵。
主权项：1.一种用于制备酸面团的菌株组合，其包含有酿酒酵母菌SaccharomycescerevisiaeFLA01NITEBP-03684、瑞士乳酸杆菌Lactobacillushelveticus5B24NITEBP-03762以及乳酸乳球菌乳亚种Lactococcuslactissubsp.lactisYAC20NITEBP-03763。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 财团法人食品工业发展研究所 菌株组合及其在制备酸面团上的应用
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