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申请/专利权人：苏州菜园子网络科技有限公司
摘要：本发明涉及一种水果泥叫花鸡及其制作方法，属于食品加工技术领域，包括以下步骤：S1：备料：取体重匀称肥壮细嫩的活鸡去毛、去内脏并洗净，折断翅骨、腿骨和颈骨；S2：腌制：将椒盐、食盐、干花椒、白芷、八角、桂皮、香叶、老抽、酱油、料酒置入步骤S1清洗处理后鸡膛内外腌制12h；S3：蒸熟：将荷叶清洗干净，加入清水煮软后包裹步骤S2腌制后的整鸡，放进蒸箱里蒸；S4：外皮制作：将黄酒、面粉、盐、燕子酵母、泡打粉，蜂蜜，白糖，全蛋、水果搅拌成泥；S5：包裹：把S4制作的泥摊在湿布上，再将鸡放在泥中间，成；S6：烤制：将步骤S5外皮泥包裹后的荷叶鸡预热至180℃烤制2h‑3h后拿出来放凉，不可食用的泥巴替换为酥皮，可以食用，不会造成浪费。
主权项：1.一种水果泥叫花鸡的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：S1：备料：取体重匀称肥壮细嫩的活鸡去毛、去内脏并洗净，折断翅骨、腿骨和颈骨；S2：腌制：将椒盐、食盐、干花椒、白芷、八角、桂皮、香叶、老抽、酱油、料酒置入步骤S1清洗处理后鸡膛内外腌制12h；S3：蒸熟：将荷叶清洗干净，加入清水煮软后包裹步骤S2腌制后的整鸡，放进蒸箱里蒸，温度为90～100℃，蒸1.5-2h，直到鸡蒸熟为荷叶鸡；S4：外皮制作：将黄酒、面粉、盐、燕子酵母、泡打粉，蜂蜜，白糖，全蛋、水果搅拌成泥；S5：包裹：把S4制作的泥摊在湿布上，再将鸡放在泥中间，把湿布四角拎起紧包，使泥粘紧粘牢，然后揭去湿布即成；S6：烤制：将步骤S5外皮泥包裹后的荷叶鸡预热至180℃烤制2h-3h后拿出来放凉。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 苏州菜园子网络科技有限公司 一种水果泥叫花鸡及其制作方法
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