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申请/专利权人：山东农业工程学院;山东省林草种质资源中心(山东省药乡林场)

摘要：本发明提供了一种文冠果饮料及其制备方法，属于饮品技术领域。本发明提供的文冠果饮料包括如下重量百分比的组分：文冠果粕提取物22‑35％、文冠果叶提取物6‑14％、低聚木糖2‑6％、壳寡糖1‑3％、矿物质0.5‑1％、柠檬酸0.5‑1％和羧甲基纤维素钠0.05‑0.5％，余量为水。本发明的文冠果饮料，利用文冠果粕和文冠果叶制备而成，富含丰富的蛋白质和脂肪酸，能够为人体提供优质的营养成分，同时具有抗氧化性及减肥的功效。本发明提供的文冠果饮料提高了文冠果粕和文冠果叶的附加价值，有利于实现文冠果种植业和进一步深加工的推广应用。

主权项：1.一种文冠果饮料，其特征在于，包括如下重量百分比的组分：文冠果粕提取物22-35%、文冠果叶提取物6-14%、低聚木糖2-6%、壳寡糖1-3%、矿物质0.5-1%、柠檬酸0.5-1%和羧甲基纤维素钠0.05-0.5%，余量为水；所述矿物质包括氯化钙、氯化钾和氯化钠的任意一种或几种；所述文冠果粕提取物的制备方法，包括如下步骤：文冠果粕按照料液比为1:5-8gmL加入55-75℃水中浸泡5-6h，过滤，收集水提滤液；于滤渣中加入75％乙醇回流提取2-3次，过滤，收集醇提滤液；将水提滤液和醇提滤液合并，浓缩至原体积的16-15，收集浓缩液；将浓缩液与滤渣合并后磨浆，磨浆后加入生物复合酶酶解2-3h，酶解后升温至85摄氏度，灭酶2min；酶解液均质后干燥；所述生物复合酶为脂肪酶、中性蛋白酶和纤维素酶按3-5:1-2:8-12的重量比例组成；所述生物复合酶的添加量为磨浆质量的0.05-0.2%；所述文冠果叶提取物的制备方法，包括如下步骤：文冠果叶经干燥后粉碎，按照料液比1:15-25gmL加入90%的乙醇溶液，超声提取2-3次，提取液过滤合并后干燥；所述文冠果饮料的制备方法包括如下步骤：1将文冠果粕提取物溶于水后均质，均质后加入柠檬酸和羧甲基纤维素钠，获得溶液A；2将文冠果叶提取物、低聚木糖、壳寡糖和矿物质溶于水，获得溶液B；3将溶液A和溶液B混合后均质，灌装；4于75-90℃杀菌20-50min。

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