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申请/专利权人：黑龙江八一农垦大学
摘要：本发明公开了一种乳酸菌发酵绿豆产品的制备方法和应用，属于食品领域。所述制备方法包括：将绿豆用水浸泡后，沥干水分蒸制，冷却，得到预处理的绿豆；将发酵乳杆菌GBJ经活化、发酵后，得到发酵液；将白砂糖制成糖水后，与所述预处理的绿豆、所述发酵液混合发酵，得到乳酸菌发酵绿豆粥。将乳酸菌发酵绿豆粥分离为绿豆和发酵液，再与糖溶胶混合制备乳酸菌发酵绿豆可吸果冻。该方法制备原料简单易获取，可以进行大规模生产，并且提供了更多形式的绿豆产品，可以满足消费者多样化的需求。本发明制备的乳酸菌发酵绿豆产品具有抗氧化和增强免疫力的功效，为绿豆食品功效发挥提供了可行的方法和方向。
主权项：1.一种乳酸菌发酵绿豆粥的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：将绿豆用水浸泡后，沥干水分蒸制，冷却，得到预处理的绿豆；将发酵乳杆菌GBJ经活化、发酵后，得到发酵液；将白砂糖制成糖水后，与所述预处理的绿豆、所述发酵液混合发酵，得到乳酸菌发酵绿豆粥。
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百度查询： 黑龙江八一农垦大学 一种乳酸菌发酵绿豆产品的制备方法和应用
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